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在日本东京近郊“灌篮高手之乡”的镰仓湘南地区，隐藏着一家名叫“熊泽酒造”的百年酿酒厂。 熊泽酒造创立于1872年，是湘南地区保存下来的最后一个酿酒厂，至今已有146年的悠久历史。 这家百年酿酒老字号，曾因日本泡沫经济危机而一度面临倒闭。现任的第六代熊泽家族传人熊泽茂吉，毕业于早稻田大学教育学系，留学美国后继承家业。在事业萎靡期他结合镰仓当地的商业情况，从多方面进行了一系列改革措施，不仅使百年酒造得以重生，并实现了新生态可持续发展。 熊泽酒造的第六代传人——熊泽茂吉先生 目前，熊泽酒造推出的日本酒“天青”、“湘南啤酒”等新产品。此外，熊泽社长还将业务范围拓展至创意料理餐厅、有机蔬菜贩卖、面包店等店铺经营，围绕酒造事业打造整体新生态圈。 百年酒造改革一：化危机为生机 日本泡沫经济时代，熊泽酒造面临生存的危机。熊泽社长认为，熊泽酒造是家族的根基，在坚守根基的基础上，需要以与时俱进的视点和行动来培育新的枝叶，才能把家族事业发展和壮大。 熊泽社长1993年进入酒造工作后，增加了一条新的业务线——一年四季都可生产的啤酒酿造线，来打破季节的限制。1996年，顺应当时小众品牌啤酒受欢迎的消费趋势，酿造日本酒的熊泽酒造正式推出了“湘南啤酒”，营业额也有很大回升。 当小众品牌啤酒消费热褪去之后，熊泽转变经营方针，耗时5年研发了新的日本酒品牌“天青”，于2001年正式面世。之后熊泽酒造把目光投向餐饮产业，在2002年和2004年相继推出“藏元创作料理・天青”和“Mokichi Foods Garden”这两家概念餐厅。 藏元创作料理・天青 MOKICHI FOODS GARDEN 熊泽社长曾说：“只有碰过壁才能得到灵感和知识。”从熊泽酒造的改革之路中可以看出，继承传统却不束缚于传统，与时俱进，把危机变为生机的百年企业经营之道。 百年酒造改革二：化旧为新 在熊泽社长看来，改革不是一味地追求新事物，抛弃旧事物，而是如何将新事物的精髓注入到旧事物中去。 Okeba Gallery & Shop 而他的改革也印证了这一点：比如现在位于酿酒厂区内的概念餐厅，是将大正时期留下的酒窖加以现代化改造而建成的；湘南啤酒的制造工序上，融入了传统清酒的酿造技术。此外，在酿酒过程及餐厅中使用的水、米、鱼、肉、蔬菜等也是采用了镰仓地区的天然食材。 MOKICHI TRATTORIA 对此，日本横滨银行综合研究所负责人之一寺本明辉评价道：长寿企业常青的关键在于坚实稳定的经营方针，经营者需要充分把握自身优势，定位自身价值。只靠百年老字号这块牌子来使企业存续的时代已经过去了。熊泽社长也表示：对我来说，被称之为长寿企业，既是一种压力，但更是一种动力。 除了继续守护和发展这份家族基业外，熊泽社长还希望今后能把湘南的地区资源开发起来，让更多的人知道湘南这块土地。他说：“比起扩大公司规模，如何更大程度地开发区域资源这一课题更亟待解决。为活化当地经济作贡献，这是我们长寿企业的责任。” [来源：一堂JAPAN] |
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