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黄须菜学名盐地碱蓬，又名翅碱蓬、皇席菜、黄蓿菜、皇须菜、龙须菜，属藜科，一年生草本植物。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，是一种耐碱性极强的植物。在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。初夏时节是黄须菜上市的季节，也是咱们老家餐桌上的一道好菜。它是春夏之际餐桌上的一道美味，生长在盐碱地，用来凉拌非常美味！黄须菜采摘的最佳时节是四五月份，风吹日晒也很辛苦，择起来也很麻烦。黄须菜的茎和叶微微泛红，叶片像针状一撮一撮的。黄须菜，其鲜嫩的茎叶的蛋白质含量与大豆相仿，并含有大量的人体所必须的氨基酸、维生素等。 黄须菜 黄须菜含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化；还含有丰富的氨基酸和人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。黄须菜，味微咸，性微寒；有清热、消积、腹胀、发热等功效，还可预防糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。 黄须菜 黄须菜的吃法有很多，常见的有凉拌黄须菜、黄须菜炒肉丝、黄须菜馅饺子（包子）。下面来看看凉拌黄须菜的做法吧！ 原料：黄须菜适量，海米蒜泥适量，香油适量，醋适量，酱油适量。 做法： 1、将采摘回来的黄须菜洗干净用沸水焯一下。 将采摘回来的黄须菜洗干净用沸水焯一下 2、将焯过水的黄须菜洗去盐分至适口，加入海米蒜泥、香油、醋、酱油等拌匀即可。那种清脆爽口的感觉，简直忘不了啊。 凉拌黄须菜 另外有一种植物和黄须菜长得很像，不熟悉的难以区分，它叫卤蓬（毒须菜），它和黄须菜特别相似，但是却有毒，吃多了不仅容易造成腹泻还有可能引发过敏反应而肿脸。卤蓬，叶长圆形，半圆柱状，稍弯。采摘黄须菜前最好向当地人请教下吧。 黄须菜的辨别 据了解，生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，最好不要采摘食用；生长在公园等绿地的野菜，如果刚喷洒完农药，也不要采摘；生长在小区内的野菜也要谨慎使用，可能会有重金属风险，最好的采摘野菜的地方应该是树林和河堤附近。 除此之外，不轻易采摘、食用自己不了解或没有食用过的野菜，避免食用后导致野菜中毒。若食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用并及时就医。 |
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