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尽管合成香料的数量越来越多，在卷烟加香中越来越重要，但由于天然香料成分复杂，香气丰富，在卷烟香精调配中仍有重要地位。 下面按照香韵类别，择要地将重要的天然香料予以介绍。 一、辛香类 1. 茴香 有甜和苦小茴香两类茴香品种，常用的是甜小茴香，调香中使用的形态是茴香油。 精油呈现典型的小茴香气味及甜的口味。主要化学成分是反式大茴香脑，在甜茴香油中含量可达到８０％含量。 2. 野胡萝卜油 也称鹤虱油。自野胡萝卜根和籽提油。精油主要成分是胡萝卜醇，还有其它萜烯，萜烯醇和倍半萜烯类物质。 感官特性：令人愉快的芳香，浓的辛甜，有甜、辛、辣的气味 烟气中的作用：产生柔和和丰满感和陈化的烟香，并能缓和刺激性，掩盖苦辣口感效果较为明显，用量一般较小。 3. 茴香油（八角茴香） 调香常用形态为精油。该精油具有典型的八角茴香气息，辛甜香气很强，能使人联想到大茴香脑的气味。 主要成分为大茴香脑，含量高达95%，常用该品替代茴香脑。 在烟气中作用：增加辛甜香气，调香用量较小 4. 肉桂油 包括三种产品：中国肉桂油、桂皮油和桂叶油 （1）中国肉桂油 自中国南方（主要是广西、广东）产桂树皮及枝中提油。该品具有桂醛的特征香气，兼有桂醇及其酯类气息和焦、木、膏香。口味辛甜。 主要化学成分是桂醛，在产品中可达80-90%，其它成分有乙酸桂酯、水杨醛、桂酸、香豆素等。 在烟气中作用：增加辛暖甜香。调香中常与丁香合用，用于浓香型较为合适。 （2）桂皮油 主产地是斯里兰卡，其香气特征类似于中国肉桂油，似焦香略重。主要成分仍为桂醛，另还含有约10%的丁香酚。 （3）桂叶油 自斯里兰卡等国桂树叶提油，产品具有典型的桂叶特征香气，辛甜亦能使人联想到桂醛的气息。主要化学成分是丁香酚，同时含有桂醛等中国肉桂的少量成分。 5. 丁香油 包括有丁香花蕾油、丁香叶及丁香花梗三个品种。 （1）丁香花蕾油 将生长15-20米高的丁香树花蕾经干燥后提油。产品具有丁香酚的特征香气。香韵评价为：辛甜，有花香清甜韵，略有酸甜和焦糖气息，香气飘逸，极易扩散。主要成分为丁香酚，有少量石竹烯、乙酸丁香酚酯、甲基戊基酮等。 在上述三种油中，丁香酚是主要化学成分（80%左右含量），乙酸丁香酚酯在花蕾中含量最高，丁香叶油常用于卷烟加香。其在烟气中作用增加辛甜香气，掩盖杂气。 尚有丁香罗勒油产品，其作用类似于丁香油。 在烟气中的作用：给卷烟添加柔和的辛香和清香。 该品早期用于分离芳樟醇，现已不用于此目的。 烟气中作用：增加特殊清香、辛香，用量应适中否则会破坏香型。 8. 肉豆蔻油 自树高15-20米的肉豆蔻树干燥果核中提油，产品有清甜温鲜略辛的香气，气息浓厚而极飘逸，有与萜类和橡皮的头香，胡椒，甘牛至样和木香的底韵。 精油大约含有90%萜烯，主要成分是桧烯和α—，β—蒎烯，含氧主要成分是松油烯—4—醇。由酚类和芳香族醚类所组成的一个组分对精油的特征香气起重要作用。 在烟气中的作用：柔和烟香，增加辛清气息。 二、焦甜或甜香 1. 胡芦巴浸膏 取胡芦巴籽经烘烤，碾碎后用乙醇提取得酊，再进一步浓缩得浸膏。另有利用胡芦巴草生产的酊剂和浸膏，提取物中含有胡芦巴碱、胆碱、多种皂苷、氨基酸、烟酰胺、苦味素、牡荆素、异茫草素、高茫草素等。 产品具有令人愉快的焦糖样烤香，微甜微苦味。常用于配制可可、咖啡、坚果、枫槭和焦糖香韵中。 用于烟草加香中能抑制烟的辛辣刺激性、掩盖杂气，矫正吸味，增添烟香。 2. 枫槭浸膏 自糖枫木糖浆提取浸膏。产品含有大量糖类物所。 感官特性：具有强烈的焦糖香气，能使人联想到MCP的香气。 烟气中的作用：增加焦甜香、烘烤香。 3. 菊苣浸膏 取菊苣根茎部分及肉质茎，切成颗粒干燥，经烘烤和粉碎用水或乙醇萃取，浓缩制成浸膏。菊苣含有菊苣苷、咖啡酸和奎宁酸所形成的绿原酸，以及蒲公英黄质等成分。随着烘烤时间和温度的不同，浸膏可产生类似于可可或咖啡的焦糖味，味苦似咖啡。 烟气中作用：缓和刺激性、辛辣，燃吸时有丰满烟香，增加生理强度作用。在混合型卷烟用量较大，烤烟型烟用量过大易产生苦味。 精油有较高含量的十四酸以及其它脂肪酸，所以实际上按水蒸汽蒸馏出的油很像由溶剂提出新鲜鸢尾根部而得到的浸膏，而且它以“浸膏”名称出售。另有一种除去脂肪酸的中性成分以鸢尾净油或以10倍鸢尾油名称出售。精油的关键香味成分是鸢尾酮，尤其是新异α-鸢尾酮。 该产品在烟气中作用是增加甜香，掩盖杂气，柔和香气。 三、青香类 1. 紫罗兰叶浸膏 利用紫罗兰叶回流提取浓缩制得浸膏。产品特征香气成分是2，6-王烯醛及醇。 感官特性：有力的绿叶青香，兼有紫罗兰花优美甜香及壤香，扩散力强，略有苦味。 在烟气中作用：增加青香。 3. 薄荷油 有亚洲薄荷、欧洲薄荷及留兰香薄荷之分。 亚洲薄荷：地面以上部分提取精油。粗油由于含有较多的薄荷脑，故冷却后析出结晶，因此，更多见的是经分离出大部分薄荷脑的脱脑油。脱脑油呈无色至黄色液体。 欧洲薄荷油：自欧洲及美国等地产薄荷地面以上部分提油，产品为无色至深绿黄色液体。 留兰香油：也称绿薄荷油。自全草提油。产品为无色至黄绿色液体。 三者化学成分差异，亚洲薄荷含量最多的为薄荷脑，还有少量薄荷酮和乙酸薄荷酯。和亚洲薄荷相比，欧洲薄荷油含有较低的薄荷脑，较高的薄荷酮，其中含有薄荷呋喃是其特有成分。绿薄荷化学成分则不同于前二种，它主要成分是d-香芹酮，尚含有柠檬烯、二氢香芹酮和薄荷酮。 感官特性：亚洲和欧洲薄荷油基本香气一致，均为薄荷样特征香，很凉的香气效果，两者相比，前者口感稍苦。留兰香薄荷油则与前两者香气不同，它具有 蒿草样的香气，带有薄荷香气，但清凉效果远不如前两者。 在烟气中作用，亚洲和欧洲薄荷有增加烟气清凉作用，透发香气而不持久，有改善余味作用，留兰香薄荷能增加辛青香息，有改善余味作用。 橡苔的青香成为独特的一派，属苔青，兼有茴香和豆香。香气平和而浓郁多韵，留香持久，是定香剂。树苔具有类似松木样气息，有酚一木香，微焦特点，留香尚持久。 橡苔净油有愉快而强烈的苔香一木香香气，留香持久，树苔净油带药草香，香气亦持久。 在烟气中的作用：增加清香，掩盖杂气作用。橡苔增加青香效果优于树苔。 五、草香类 2. 草木樨浸膏 自豆科草本植物草木樨全株提取而得。外观为深棕色流动膏体，香气为稍带烟草气息的焦甜香和甜香。主要成分为香豆素。 草木樨浸膏用于烟草的加香加料，可显著减轻刺激性，明显增加烟气浓度，改善余味，增补烟香。 6. 熏衣草油 自新鲜的重衣草花序提油。产品呈黄至淡琥珀黄色液体，具有清香带甜的花香，使人联想到熏衣草花顶部的气息，香气透发、持久。尚有浸膏产品。浸膏具甜草香、香豆素样的花香。 产品主要化学成分为乙酸芳樟酯，芳樟醇、熏衣草醇等。 是传统烟用香精配方原料之一，增加卷烟清新气息，有定香作用。雪茄型卷烟用量较大。 另有杂熏衣草和穗熏衣草两个品种，但香气不及熏衣草。 六、药草香气类 1. 甘草浸膏 甘草分欧洲甘草和中国甘草，中国甘草又分东甘草和西甘草， 利用匍匐茎及根用水或20%乙醇热法浸提后制成的酊剂，再经浓缩制成膏或粉。甘草的主要成分是甘草甜（甘草酸的钾-钙-镁盐）。市售的甘草甜是甘草酸的铵盐。甘草根还含有三萜、类黄酮和维生素B。 感官特性：膏香与药草香，味极甜，比蔗糖甜50倍。 烟气中作用，矫正吸味，抑制苦味，增强甜味。常用于加料使用。 ２. 罗汉果浸膏 我国广西特产罗汉果。利用罗汉果全果采用水或20%乙醇加热浸提制成酊，再经浓缩成膏。罗汉果浸膏主要成分是罗汉果甜，其强度比蔗糖高400倍。 感官特性：药草样甜香，味极甜。 烟气中的作用：矫正吸味，抑制苦味，增强甜味，常作加料使用。甘草和罗汉果过量使用易产生药香，可考虑将其中甜味物质分离出来用作甜味剂。 3. 白芷酊 利用中草药白芷经冷浸或热浸制成酊剂。 感官特性：木香及药草样香气，似有酱香。 在烟气中作用：增加和矫正吸味，掩盖杂气。 4. 独活酊 利用香独活草根及茎经冷法或热法提取而成。 香气：具有琥珀香、鸢尾粉甜香、木香、膏香和麝香的底韵。 香气浓郁、留香持久。 在烟气中作用：矫正吸味，增加烟香，可产生烟味浓馥的效果。 尚有浸膏和精油产品。 七、木香类 1. 有两种商业产品，一种是东印度檀香油，另一种是澳大利亚檀香油。东印度檀香比澳大利亚檀香油更为重要。 自树木或根、枝提油，质量好者以除皮后的心木提油。东印度檀香油具有极柔和、温暖而甜的木香，又有微带玫瑰香、膏香与动物香，香气前后一致而十分持久。澳大利亚檀香油亦称穗檀香油，虽也是甜的木香，但其木香重而膏香与甜香略少，气势稍弱，留香持久。 东印度檀香油主要成分高达90%的是α，β-檀香醇，澳大利亚檀香油除含有α-檀香醇外，还含有决定这种精油特征的红没药烯，以及穗檀醇、愈创木酚等。 2. 柏木油 由于一大类树木和灌木统称为柏木，所以从它们生产出的精油成分和香气有很大不同，可见到的柏木油品种有桧柏木油（赤柏木油或血柏木油），扁柏木油、东非柏木油、墨西哥柏木油（或称德克萨斯柏木油等。中国产柏木油多属扁柏木油。 桧柏木油具有干甜的木香，并略有膏香，气势浓而温和，留香较久，是柏木油中香气较好的品种。 扁柏木油香气较次于桧柏木油，木香重而缺少甜，而稍有青滋香，膏香比桧柏木油多。 东非柏木油的头香带些焦香，强的干木香，底香膏甜，留香持久。 墨西哥柏木油是甜的木香带烟熏气，但香气舒适，底香膏甜，留香持久，前后香气基本一致。 柏木油在日化香精用途较广，在烟用香精中多见在雪茄型烟草制品应用。 3. 香苦木皮油 也称卡藜油。自香苦木皮提油。产品为黄绿色至深琥珀色液体。 主要成分l—柠檬烯、对伞花烃、双戊烯、丁香酚、卡藜酸和香兰素等。 感官特性：木香，有似肉豆蔻、小豆蔻、丁香、桂皮、胡椒的混合辛香、以及海索草、百里香和桉叶油的气息。头香并不太愉快，但扩散力强，香味浓，口味有些苦焦，香味辛香有力。 在烟气中作用：修饰烟香，增浓香气，改善吸味 八、花香类 1. 玫瑰油 一般用于精油生产的玫瑰有保加利亚和摩洛哥两种品种，这两种均与欧洲野生的玫瑰相似。 利用玫瑰花提油。产品呈黄绿色液体。产品主要化学成分是苯乙醇，此外还含有香茅醇、香叶醇、橙花醇，精油中β-大马酮和二氢大马酮属微量成分，其含量高低决定精油的品质优劣。 感官特性：玫瑰花样甜香。 在烟气中作用：增进甜香，醇和烟气，使烟气柔和成熟。 2. 茉莉浸膏 自大花茉莉花用有机溶剂回流提取。浸膏通常呈腊脂状固体，棕至深棕色。 精油主要成分是苄醇和乙酸苄酯，但对精油香气贡献较大的成分是cis-茉莉酮、茉莉酮酸甲酯、茉莉内酯及吲哚。 感官特性：清鲜温浓的茉莉花香，香气细微而透发，留香持久。 烟气中作用：增加鲜清香气，易显露。 尚有茉莉净油，茉莉精油等产品。 3. 桂花浸膏 将新鲜采收的桂花用有机溶济浸提、浓缩制成产品。产品为黄色或棕黄色膏状物。 产品主要成分有α，β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮、芳樟醇及氧化物、γ-癸内酯、γ-辛内酯、香叶醇、叶醇及其酯、茶香螺烷等。 感官特性：甜清的花香，甜香为主，甜香又以紫罗兰酮类香为主，兼以橙花醇和香叶醇的醇甜；清香似茉莉带叶醇、辛炔羧酸甲酯等气息。香气浓郁而留长。 在烟气中作用：明显增加甜香，易显露。 4、树兰花油 树兰也称米兰、米仔兰等。利用树兰花及叶提取精油。该品为黄或琥柏黄色液体，主要化学成分是α—蛇麻烯、 烯、榄香烯、反式—β—金合欢烯及其它倍半萜烯化合物。随产地不同，化学成份及含量有所不同。 树兰花油是我国独特的天然香料，主要生产地有福洲、漳洲和重庆。 感官特性：清甜的花香。有些似茉莉、依兰和茶叶之香韵，香气有力而留长。 在烟气中的作用：增加特殊的清甜香韵，香气飘逸而留长。 九、果香类 1. 甜橙油 甜橙原产我国，早已引至国外，包括意大利、美国、西班牙、阿尔及利亚、巴西，以色列等国。 利用甜橙叶、花、成熟果实、小青果压榨法提油。随原料不同，产品颜色由黄色至橙黄色。精油主要化学成分是柠檬烯、月桂烯、异松油烯和癸、辛、柠檬醛、酸类及酯类等。其中α，β—甜橙醛对精油香气贡献较大。 感官特性：清甜果香，带些脂腊醛香，有新鲜甜美之感。香气飘逸，而留香不长。 在烟气中作用：增加清甜，清鲜香气。 2. 香柠檬油 自未成熟的香柠檬果经压榨而得油。精油随果实成熟度不同而呈现绿至黄绿的颜色。 精油中萜烯类占25%，乙酸苄酯占30-45%，尚有柠檬醛、芳樟醇、橙花醇、香叶酸等少量成分。 感官特性：清甜果香。头香似柠檬，还有橙花及橙叶、豆蔻、香紫苏气息，后有油脂、药草和一些膏香及体香。香气透发，但留香一般。 在烟气中作用：增加头香清甜果香 其它桔属类香料例如柑桔油、园柚油、橙叶油亦见在卷烟香精调配中使用。 3. 无花果浸膏 利用无花果的果实（半阴干）经溶剂提取或水提取浓缩成浸膏。尚有冷法酊剂的产品型态。 感官特性：香甜的无花果香 在烟气中作用：增进甜味，改善余味 4. 苹果浓缩汁 利用天然苹果经压榨，浓缩而得苹果浓缩汁。其中含有大量的糖类，少量的酯类物质、醇类和酸类。 5. 罗望子浸膏 也称酸角浸膏。自剥去外果皮的罗望子果实提取制得浸膏。 浸膏主要成分是有机酸（酒石酸、苹果酸、琥珀酸）类，糖和果胶。 感官特性：甜酸，令人愉快的味道 在烟气中作用：减轻刺激性、改善吸味 该产品在烟用香精中用得不多。在烟气中作用增加甜香、木香，园和烟气，改善余味。 十、豆香类 1. 香荚兰（豆）酊 国际上有三种具有代表性的香荚兰豆，即墨西哥香荚兰（V. Planifoli Andr.），塔希提香荚兰（V. tahitensis）和哥德洛普（Guadeloupe）香荚兰（V. pompona）。 酊剂是利用豆荚（或豆）经一定浓度乙醇浸提而成（分热法和冷法两种酊剂）。豆荚含香兰素高于豆。尚有净油产品形态。产品主要成分是香兰素、香兰酸、大茴香酸及一些醛类，例如对羟基苯乙醛，据称哥德洛普产品不含大茴香醇，其它品种则含之。产品具有清甜豆香带有粉香与膏香，留香持久。 在卷烟烟气中作用增加甜香，香荚兰香。 2. 黑香豆酊 自经过适当干燥的黑香豆经醇浸提而得黑香豆酊，分热法和冷法两种酊剂，另外还有浸膏及脂肪油产品型态。产品主要成分是香豆素，油类产品可达20-45%的含量。 产品感官特性：清甜醇和的豆香、膏香，香气浓郁多韵。似烟叶发酵后的甜的膏香，又兼有一种似焦非焦的甜香，净油香气浓厚，甜而温和，是香豆素一药草香，带桃李或糖浆甜的底韵。 在烟气中的作用：协调烟香，增进陈化烟香，使用浓低时表现为清甜香，浓度高时表现为浓甜香。 3. 可可酊 自经过适当发酵处理或烘烤处理的可可籽提取得产品。尚有精油，浸膏产品及可可荚类产品。 产品具有典型的可可香味，经发酵处理和经烘烤处理香气有所不同。产品主要成分是芳樟酸，脂肪酸和几种相应的酯类，尚有微量杂环类物质对香气作用较大。 在烟气中作用:增加可可样坚果香，或烘烤香，增加香势。 4. 咖啡酊 自咖啡种子经烘烤处理浸提而制得咖啡酊。尚有浓缩萃取物等产品。产品会有多种生物碱和其它杂环化合物，还含有糠醇、硫衍生物和少量挥发酸。 感官特性：典型的芳香，苦的香味 在烟气中作用：增浓香气，增加烘烤香，味变苦 5.角豆浸膏 利用去掉籽粒的荚果经冷法制酊剂，或热法提取浓缩制成浸膏。 浸膏含大量半乳甘露聚糖。 具有角豆样特征的甜香 烟气中作用增加甜香，改善吸味 3. 安息香浸膏 自安息香树脂提取获得安息香浸膏。安息香树脂取自安息香树树干渗出物（安息香树主产地有越南、老挝、苏门答腊，我国南方诸省有野生和培植品种）。 产品具有甜的膏香，优级品有香荚兰豆样香气和桂酸、苯甲酸的气息，可以说是豆香的桂甜膏香，香气平和而留长，味觉有些甜，稍带苦涩。 主要成分是桂酸和苯甲酸及其酯类。 在烟气中的作用:增加甜香，常用烟用香精定香剂使用。 十三、酒香类 1.天然康酿克油 也称绿康酿克油或酒糟子油。自葡萄酒糟沉淀物中以及酒酵母中提油，产品呈蓝绿色液体。 产品主要成分是C10以下的羧酸乙酯和异戊酯，例如庚酸乙酯和异戊酸乙酯等，也有易挥发的醛酮类。 感官特性：似葡萄酒香，水果香韵，扩散性好，有一定持久性。 在烟气中作用：增加烟气酿甜气息。 尚有人造康酿克油。 2. 酒香醚 也称老姆醚。是酒精经氧化蒸馏而得产品 感官特性：老姆酒样的香气特征，香气强烈而不持久 作用：配制香精嗅香使用 十四、烟草香类 1. 烟草浸膏 用任何类型的烟草制取，烟草质量等级高者香气亦优。烟草浸膏的主要类型有四种类型，即：烤烟青香型、浓香型和中间香型；晒烟型、白肋烟型和香料烟型。 2. 烟草花浸膏 用普通烟草花为原料，经提取、浓缩而制得浸膏。产品有柔和的烟草花清甜香，带些脂腊和木质韵，以及开始似甜奶，能爽口的微苦后味。 产品可用于烤烟清香型中，对提高烟香、改进品质，矫正吸味效果明显。考虑到烟草表面类脂物能促进稠环芳烃的形成，故在使用前用选择性溶剂分离除去类脂物较好。 尚有烤烟花精油产品 |
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