福利贴 | 四种口味冰淇淋教程，碾压哈根达斯的看家底配方！

夏天快到了，

又可以畅快地吃冰淇淋啦！

今天小法一次性分享四种口味的冰淇淋，

都是看家底的配方哦~~

草莓、抹茶、咖啡、菠萝，

一定会有一种口味是你的最爱！

真心相当惊艳了！

秒杀哈根达斯哦~

而且后面满屏碎碎念，

做冰淇淋需要get√的点都有讲哦~

一起来学习吧！

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柏翠全自动冰淇淋机IC8608C，急速冷冻，半小时超快速制作冰淇淋，2L大容量，全不锈钢机身。

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着急的宝宝拉到最底部吧~~

草莓口味冰淇淋

材料：

草莓100g

蛋黄 2个

细砂糖 60g

淡奶油 160g

牛奶 100g

制作方法：

1、 将蛋黄、牛奶和糖一起放在小锅里，小火隔热水加热，边加热边搅拌，直到蛋液变成微微发白浓稠的浅黄色，冷却晾凉。

2、 草莓洗干净，取蒂，用勺子碾压成泥，同淡奶油和晾凉的蛋奶液一起放入冰淇淋机桶中。

3、 选择冰淇淋模式，时间设置45分钟就可以开动啦！

菠萝口味冰淇淋

材料：

新鲜菠萝汁100g

蛋黄 2个

细砂糖 65g

淡奶油 150g

牛奶 60g

香草精2g

制作方法：

1、将蛋黄、香草精、牛奶和糖一起放在小锅里，小火隔热水加热，边加热边搅拌，直到蛋液变成微微发白浓稠的浅黄色，冷却晾凉。

2、 新鲜菠萝榨成汁，取100g备用，同淡奶油和晾凉的蛋奶液一起放入冰淇淋机桶中。

3、 选择冰淇淋模式，时间设置45分钟就可以开动啦！

抹茶口味冰淇淋

材料：

抹茶粉10g

蛋黄 2个

细砂糖 55g

淡奶油 160g

牛奶 110g

香草精2g

制作方法：

1、牛奶和抹茶粉混合，用茶筅混合成抹茶牛奶，

将蛋黄、香草精、抹茶牛奶和糖一起放在小锅里，小火隔热水加热，边加热边搅拌，直到蛋液变成微微浓稠的抹茶酱，冷却晾凉。

4、 淡奶油和晾凉的蛋奶液一起放入冰淇淋机桶中。

5、 选择冰淇淋模式，时间设置45分钟就可以开动啦！

咖啡口味冰淇淋

材料：

咖啡粉20g

蛋黄 2个

细砂糖 80g

淡奶油 200g

牛奶 100g

制作方法：

1、将咖啡粉、蛋黄、牛奶和糖一起放在小锅里，小火隔热水加热，边加热边搅拌，直到蛋液变成微微浓稠的咖啡酱，冷却晾凉。

2、 淡奶油和晾凉的蛋奶液一起放入冰淇淋机桶中。

3、 选择冰淇淋模式，时间设置45分钟就可以开动啦！

小法碎碎念

1、 关于材料

好的材料是做好冰淇淋的第一步！抹茶最好用日本的抹茶粉，我用的咱们团购的箬竹，做出来颜色绿，抹茶味浓（5月下旬咱们会再团一场若竹抹茶粉，需要的宝宝们等一下哦）；淡奶油用的动物性淡奶油蓝风车；牛奶是全脂牛奶，没用脱脂牛奶；咖啡粉用的纯咖啡粉，没用速溶的，草莓是新鲜的，菠萝汁现榨现用，口味可以说是相当惊艳了！秒杀哈根达斯哦~

2、 关于分量

配方大概做一个大米饭碗的量，所以够4-5人同时分享没问题哒~需要做很多的宝宝可以配方翻倍！

3、 关于熬蛋奶液

一方面是给蛋黄消毒，一方面避免过多水分让冰淇淋有冰渣口感，草莓的那款感觉我碾压的颗粒太大，现吃很好吃，吃不完再冻就有颗粒感了，可以混合蛋奶一起熬煮成草莓蛋奶酱，颜色会更加鲜艳，口感更加顺滑。

4、 关于口感

混合好的冰淇淋液体，无需过筛已经很顺滑绵密了，煮好的蛋奶液或者酱，长时间不用记得用保鲜膜盖起来，不然容易结皮（尤其是浓稠的抹茶酱），有颗粒感影响口感，如果忘记了可以再过一遍筛，过滤一下杂质。

5、 关于口味

配方是很棒的参考，但咱们可以做更多口味呢！比如用橙汁代替菠萝汁，就是橙子口味冰淇淋；芒果泥代替草莓泥，就是芒果口味冰淇淋，做完冰淇淋液，可以自己抿一点品尝味道，调整到自己喜欢的口味再继续下一步操作。

6、 关于配方

现在很多不需要熬酱，没有加鸡蛋熬蛋奶液的配方，虽然操作简单，但我觉得都不如这种有蛋黄的好吃！那种只能算是好吃的冰糕吧~蛋黄会给冰淇淋增香，也增加了浓稠度。

7、 没有冰淇淋机怎么操作？

不要担心啦，没有冰淇淋机当然也能做，首先需要打发淡奶油，打到五成发和蛋奶液混合翻拌，入冰箱冻硬，第二需要每隔一小时拿出来翻拌一次，翻个三次以上就可以。

8、 关于打发和翻拌

为什么还需要这么麻烦去打发淡奶油，为什么还要冻一会儿就翻拌一次呢？当然现在也有很多不需搅拌直接冻硬就可以吃的方法，这个配方也可以，但是冰淇淋真心需要搅拌的，没有冰淇淋机最好也冻一会儿，搅拌一下，搅拌的意义在于混合进大量空气，使口感绵软，让空气进入冰淇淋奶浆中，起到膨化效果。

冻硬了直接吃（虽然也好吃），但是！和自己手动搅拌或冰淇淋机搅拌的口感真心不一样！！！一个是好吃，一个是好吃到飞起哈！追求更高口感的宝宝，或者需要做冰淇淋售卖的宝宝记得听话要搅拌哦~

小法用的这款柏翠全自动冰淇淋机【IC8608C】，不仅可以全过程自动搅拌，超棒的是液压急速制冷，有多急速呢？液体放进去半个小时就能做好，可以长达8小时保冷，随取随吃，超方便！

经验之谈，考虑买冰淇淋机的宝宝一定选择机器直接急速制冷的这款，千万别买要靠冰箱来预冷的，因为你会发现，冰箱永远都空不出一个大冰桶的地方；也一定选一个好的制冷压缩机，有好的散热，大热天迅速制冷做好冰淇淋是必须哦！

这款冰淇淋机容量能到2L，最多能做20多个冰淇淋球，商用私房也足够了，操作时候没什么噪音，自己做冰淇淋没有任何添加剂，安全健康，所以家用也很合适，是完全自动的冰淇淋机，彻底解放双手，还可以单独做酸奶~

液晶屏，触屏操作，全不锈钢机身，外观也非常简练炫酷。现在已经上新到小法小卖部里啦，谈到了比线上优惠巨多的团购价格，还有额外赠品哦！