飞越迷雾 123 / 陈志龙餐饮营... / 饭店的菜越卖越贵才能活的潇洒!

分享

   

饭店的菜越卖越贵才能活的潇洒!

2018-05-07  飞越迷雾 ...


转眼2017年即将结束,好事坏事已经通通过去。新的一年,我们要有滋有味的生活,有情有义的交往,有声有色的工作,不管17年餐厅生意如何,18年一定要红红火火,2018一月24日腊八节,二月8日小年,二月十四情人节,二月十五除夕,二月十六情人节,三月二日元宵节,三月八日妇女节,三月十二日植树节!这么多假日营销,一定要引爆客流哦,多多赚钱!很多饭店老板,老师,我的菜比隔壁老王家做得好,都是用的好的食材,老王家用的冻肉,我家用的鲜肉,隔壁老王家的菜个个比我的贵,我的菜道道比他便宜,为啥他的生意比我家火爆,陈老师讲的逆袭营销思维是是,把便宜的东西卖贵了那叫本事,把贵的东西卖便宜了那叫废物,如果饭店有这样的经理,店长,一到节日做营销了,出了所谓的方案,就是打折发传单降价这样就早点开除。打折都能当作营销,这种人也不值得夸奖。老板自己都会得,要你店长干嘛?重点来了,如何不打折不发传单不降价?还能把生意做火爆,这才叫牛!

比如,哈根达斯冰淇淋,能卖 300 块一根。很多人讲,不就是一个雪糕。

一个冰淇淋吗?值 15 块差不多了,为什么有人花 300 块去买?秘密就在他让产品的属性发生了改变。他的口号是:爱她, 就请她吃哈根达斯!他卖的不是冰淇淋,卖的是爱她。

两个小情侣,男的为了表现爱女的,只好付出 300 块,这就跟我买几百块的花送给女士一样,这花可能只值 30 块钱,但我买的不是花,是一种感情。

再比如脑白金,他不是卖的 5 块钱的糖水,他卖的是送礼,卖的是孝敬爸妈,这也是给予消费者全新的认知,改变商品属性。再比如耐克,温州那些鞋厂生产出来的仿制品,质量都差不多,为什么只能卖 100 块,而耐克要卖 700 到1000?同样的原因,耐克卖的不是鞋子,卖的是运动精神。

在国内几百万餐企中,有这家餐厅一直是神一样的存在!

就是越卖越贵的西贝,隔三差五一言不合就涨价,短短几年它客单价从50-60块涨到了100多!在涨价的几年里,它门口的队伍越排越长,年营收从5个亿飙到了21亿!一值靠涨价赚钱.

① 顾客粑粑的奇葩旨意——你就得这么贵,不贵我不来!

经济学有一个著名的“吉芬现象”:东西越贵越多人买,便宜反而无人问津。先别喷,仔细想想还真是这样!

比如一瓶矿泉水,当它卖1块钱的时候,对应销量为a;卖2块钱时,对应销量为b;卖3块钱时,对应销量为c。传统理论认为a>b>c,但事实往往是c>b>a。

马云刚刚表示,中国有5亿中产阶级,他们急需证明自己的身份。怎么证明?用品味和价格与民工、蓝领区分开来!

所以中产的需求就是——你尽管贵,尽管把逼格提起来,我们来买单!如果哪天你便宜到到烂大街,方便面的今天就是你的明天!

② 超出顾客预期,西贝贵得理所当然

当然,顾客不是傻子!他们虽然要贵东西,但并不想要坑货!你要贵得有理由!

营销要顺应人性!

❶ 有的顾客吃贵不是目的,能炫耀才是。

❷ 富人有“炫耀需求”,有另外一名字,叫作:装。

❸ 高端顾客“不吃最好,只吃最贵”

卖得越贵越好卖!

我讲这些东西,跟大家有关系吗?太有关系了,这些厉害的企业卖产品的思维完全可以拿过来经营我们自己的产品。如果你用摆地摊的思维来经营你的产品,你永远是个摆地摊的,你会越做越累越做越辛苦,如果你用这些厉害的企业的商业逻辑来经营自己的产品,你就有可能做大。

这就是逆袭营销思维颠覆传统!

你会问了营销究竟是为了解决什么问题、服务于哪个目标?

营销的目标,是引爆餐厅客流?

营销的本质,锁住进店顾客?

营销的目的是,提升餐厅营业额!

营销的终点是,收钱!

营销不是概念,营销是信念,信仰,相信一定成功,傻傻的跟着,狠狠的干就可以!牛人之所以牛,就是跟普通人的想法不一样,做法不一样!

如果我们饭店没有营销高手,那在这个时候最重要的是,老板,你得亲自干,做为老板你只能靠自己,靠不了别人!把核心的精力人力物力投到营销当中。解决了营销,解决了收钱,解决了现金流,饭店就能够经得起往下走,在这个过程当中遇到一些小问题也能解决,并且只要能够活下去就有机会。所以活下去的前提是现金流,现金流的关键是能够收回钱。2017年已接近尾声,我知道很多饭店如:烧烤店此刻可能已进入淡季,请你记住:做营销,只要你自己不停下来,就永远没有淡季!餐饮逆袭营销,让淡季变成旺季!加油

很多朋友问,老师你们的营销那么厉害,我还在打工,没有开店,我只想学习营销知识,为开店做知识储备,有了,扫码成为会员学习更多餐饮营销引爆客流战略策略,想赚钱,又不愿意付出更多,这样的人,永远只能站在社会最底层。!

中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第729天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手,今晚聊着这,开始设计方案里,请不要打扰,我想静静!


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>