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开店甚艰难，谁开过店谁知道。 特别开面包店，没有做好前期准备，只能被各种高大上品牌牵着鼻子走。一台烤箱，发酵机，揉面机……动不动也是上千上万的事情，只能说！做人真的不容易啊！做烘焙人更难！为了节省各位想要开店的烘焙人的时间，面包店的器材装备有哪些？哪些器材品牌比较实惠好用，哪些口碑会更好的，我已经一次过帮你整理好了！不用谢我，不要忘了好好收藏并且转发给身边的人哦！ 前方高能！ （以下均无和其他品牌有任何合作，纯分享） 因为每个面包店的需求都不一样，所以本期内容则以全功能面包店为准，先详细说下一些必须配备的烘烤烹饪器材和面团制作设备。 面团设备 面包店一天就需要输出无数个面团，是后厨内“第一把交椅”。若像家庭式的制作，面团的成败直接影响了面包店一天的出品。面团的成功与否，必须严控，所以就需要机器的辅助。当然，面包师杠杠的技术还是很需要的。 垂直搅拌机 ¥1500~20000不等 搅拌机可以用于打蛋、和面……不同规格的价格也会有所不同，马力一定要够大，3档~4档可调节。 以下为每个机器升数，大约可以和面的重量，希望对你有所帮助。 10L：和面1~2kg 15L：和面1~3kg 20L：和面1~4kg 品牌推荐 新麦、高比 新麦搅拌机 面团分割机 ¥6000~60000不等 顾名思义用于面团分割并滚圆。解放双手，适合大批量面团制作的面包店，大约能做30~36颗面团。当然每日定量制作的小店，自己滚圆分割也很快，看自身需求购买。 品牌推荐 佳德、新麦等 面团分割机 发酵箱 ¥1800~40000不等 发酵箱可以精准控制发酵温度及湿度。商用发酵箱须具备以下特点：容量大，受热均匀，自动化管控。 品牌推荐 高比（此款为冷藏发酵箱）、加拿大雷鸟 高比发酵箱 烘烤烹饪器材 “第二把交椅”莫过于是烘烤器材。面包店没有烘烤器材，怎么做一家面包店呢？ 烤炉 ¥4000~50000不等 多数为三层6盘烤炉起步，可以同时烘烤多盘面包甜点，火候当然会比家庭烤箱更要精准。有一些烤炉还会是发酵醒发一体机，方便好用。如果你有考虑做欧包的话，烤箱那就必须配备蒸汽功能，还有大理石板，正宗欧包想做到精，这些硬件可不能没有哦！ 品牌推荐 对于品牌方面，当下较多面包店会使用新麦这个牌子的烤炉，一是价格实惠，二是性价比高。当然如果比较注重烤箱的质量或者预算充足的话，高比的口碑也很好，还有德国瓦赫。 德国瓦赫 如果你有更大的预算，也打算专注于正宗欧包的制作，买个石窑炉吧！西班牙的Hornos Tayso可以是不二之选了！Hornos Tayso一座城市只卖一台炉！云南大理的黑森林，上海物细的布莉安就用这款石窑炉，每一块零件，都是白花花的人民币啊！ Hornos Tayso 烹调用炉 ¥50~200不等 简单点来说就是电磁炉，煮馅料，煮奶油奶酪，软化黄油……厨房必备电器，必须有一台！ 风炉 ¥3000~50000不等 如果店里有需要做丹麦面包，可颂，披萨，月饼等，就可以配备一个转炉。它功能多，产量大，烘烤均匀。有些会配备喷蒸汽功能，能定时定量喷蒸汽。 品牌推荐 新麦、三麦可以继续了解一下。还有远近驰名的UNOX，专业烤箱28年，品质的保证！ UNOX 不难发现，很多品牌的机器都会多方面涉及，有烤箱，就会有发酵箱，揉面机等一系列的产品，便于你去购买。但建议大家都要多方面对比，毕竟每个产品质量，用法也是参差不齐的，有机会认识一些开店的大师，也能向他们取下经！
最后，还有一些零碎的器材购买建议，就不做详细介绍了，自己记下笔记吧！ 容器：烤焙烤盘，蛋糕模（6寸，8寸，中空模……），搅拌碗，玻璃碗数只，各式模具（如吐司模，圆模……），烤箱温度测量计，体积测量器，平盘 储藏用器材：冰箱，工作台，洗手池，隔间水池，原料储存柜 辅助工具：打蛋器，擀面杖，刷子，筛子，勺子数只，量杯，刮刀，案板刮刀，面包割刀，面包刀，轮刀，挤花袋，硅胶垫，发酵布，发酵盆…… |
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