牛肉营养丰富,男女老少都适宜吃,做法多样,口味繁多,有清蒸、焖炖、小炒、烧烤,今天我们要教大家做的牛肉干锅,做法简单易学,香辣开胃,再来几瓶冰镇啤酒,邀上几位亲朋好友,吃的酣畅淋漓,聊的也开心至极。对于开店的朋友来说,还可以作为一道特色菜。需要500道酱料配方的,关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。 主料:牛肉500g, 辅料:金针菇300g,茼蒿300g,酸辣小米椒10g,葱姜末10g,泰椒段20g,葱段20g,大葱1颗,姜1块。 调料:豆瓣酱20g,火锅底料10g,啤酒300g,味素4g,鸡粉8g,胡椒粉6g,炖肉料2包,干锅酱10g,辣椒油8g。 做法: 1、将金针菇、茼蒿用清水洗干净,汆水后捞出,沥干水分备用; 2、把牛肉洗净,切成块备用。 3、开火,锅里放底油,放入葱姜末爆香,香味出来后放入豆瓣酱、火锅底料继续炒香。 4、去渣,放入牛肉翻炒均匀,倒入啤酒、汤,加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味,放入炖肉料,加大葱、姜块,倒入高压锅内压制15分钟。 5、把锅清洗一下,开大火,放入小米辣、泰椒圈爆香,放入金针菇、茼蒿,加干锅酱炒香,倒入压制牛肉的原汤,大火烧开炖制2分钟,加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味。 6、继续炖制2分钟,倒入牛肉块,淋辣椒油,出锅,装入大碗内,点缀葱段,撒熟芝麻即可。 做这道菜一定要用酸辣可口的小米椒,可以提升的口感。牛肉用高压锅压的时候不能压的太硬。其它佐料可以根据个人喜好添加或删减。需要1000道经典菜谱的,关注我们头条号后私信发“菜谱”二字即可自动获得。 |
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