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2018-05-09 14:55 来源： 阿布逛吃手记 对于吃肉这件事，阿布好像就是有一种与生俱来的热爱。 就连烤肉的整个过程都充满诱惑：熊熊燃烧的炭火，滋滋冒油的声音，看一片盘中的生肉蜕变成一片到嘴的美味…… 肉的香味扑来，一边念叨着“来来来，趁热吃”，一边往嘴里塞肉，吃嗨了呐，就忍不住想要跳舞： 「 肉食动物的天堂 」 北海道最出名的头盔烤肉，在锅子上就先勾起了阿布的食欲： 锅热起来，先在周围铺上蔬菜，用羊油在表面均匀刷一层，再上肉就不易粘锅。
把羊肉放在隆起的古法烤盘中烤，肉汁和油脂顺着沟痕往下流，正好，和绕着烤盘堆放的蔬菜融合在了一起。
一口烧肉入嘴，嚯！让《孤独的美食家》小五郎都直呼美味到骨髓深处。
知道你们又要抱怨：北海道烧肉难道要打飞的去日本吃？ 喏，今天的主人公，可是专门去日本把这口纯铁铸造，重达5斤的成吉思汗锅人肉背回了上海，就为了吃上这一口完美的烧肉。 普通铁网由于缝隙较大，肉片几乎完全与火苗接触，会被烤的非常干涩，导致汁水流失。 而铸铁打造的成吉思汗锅中间凸出，两边凹陷，缝隙间隔小，同时铸铁聚热，能有效的锁住肉类汁水，所以烤制出来的肉多汁有嚼劲。
日本人把烤羊肉叫做成吉思汗，烤羊肉专用的锅就称为成吉思汗锅。 2016年8月，颜超平在去日本考察北海道当地餐饮的途中尝到了成吉思汗烧肉，一下子降服了味蕾。 纯铁铸造，重达5斤的锅，他自己人肉就扛回了国。
颜超平是角屋烧肉店的经理，如今50多岁了，说起当初“背锅”的故事他笑笑：“作为一个地道的吃货，这可真不算什么。” 不止扛了一个锅，回国后，颜超平还打算和老友曹勇一起开家成吉思汗烧肉店。  半年间，他先后飞去日本不下10次，专门前往北海道的旭川和札幌两个市，品尝当地最为知名的大黑屋和达摩成吉思汗烧肉店，同时在当地向烤肉师傅学习独家烤肉手艺。
技术有了，接下来就是烧肉的灵魂：食材。 为了找到品质最佳的肉，他多次前往内蒙古寻找羊肉供应商。角屋全部用的是内蒙古草原8个月大的羊羔肉，加拿大进口的牛肉。
在坚持品质的同时，角屋也做到了日式高端烧肉平价化。 在角屋，你只要用将近1/3的价格就能享用纯正日式北海道烧肉。来角屋就要敞开了吃，吃到尽兴为止。
2017年3月，第一家角屋北海道烧肉专门店在七宝开业了。开业的那一个月，门口排起长队是家常便饭。
作为上海第一家北海道成吉思汗烧肉，开业三个月流水超100万，最高日流水近6万。
如今，上海已开直营店7家，广州1家。做标准化的连锁品牌，接下来角屋将进行全国性的战略布局。 上海“环球港”身处内环紧邻中环， 占地面积66000㎡，角屋最新一家店，就在这里。  既然是日式烧肉，店铺日式装修风格肯定是少不了的。 角屋采用全日式装修，同时配以枯山水进行点缀使得店铺风格独具韵味。 细细耙制的白砂石铺地、叠放有致的几尊石组，营造出一种独特的环境氛围，使人内心宁静。 角屋环球港店效果图 不管是日本还是上海，吃成吉思汗烧肉，羊排是必点的。 羊排肉先经过甲胄火炉双面高温炙烤，很好的锁住了羊肉的汁水，再剪成小块烤制的外焦里嫩，浓郁的肉香味立马飘散出来。 点单率超高的牛肉拼盘 ，除了有纹理漂亮的牛五花和独家腌制的牛仔骨，还加入了薄如纸的大片牛五花，稍微烤制，香味的气泡便嗞嗞地冒起来，肉就卷曲成了浅浅的焦黄色。 北海道式厚切牛舌&盐烤薄切牛舌 ，选自牛舌根部，厚切更有嚼劲。 如果追崇原汁原味的话，特别推荐抹茶盐。先加柠檬汁再加点点盐，完美。
这里的烤肉完全不需要自己烤，每桌都会有专属服务员全程帮你烤，懒癌们只要坐等投喂。
目前2:1的人员配比，每两桌配备一位烤肉师，是经过测算后最为合理的，既能保证所有顾客可以享受专属服务又有效控制人员成本。 成吉思汗烧肉，吃的是食材的原汁原味。 撒上一层薄盐，或者再搭配一点柠檬汁就足够了。
2014年，成吉思汗烧肉被评选为北海道五十二遗产之一，历经百年的传承，得到了食客一致认可。 在北海道，本地人是不吃烤羊肉，唯成吉思汗烧肉除外。
伴随着滋啦的声响，食材本身的香味完整地释放，这就是角屋款待朋友的诚意。
地址：上海中山北路3300号月星环球港L4161 ——————— end ——————— 夜深了， 把减肥的大业先放一放， 用一块美滋滋的烤肉， 犒劳辛苦了一天的自己。 |
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