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刚来深圳的时候，工作很忙，压力巨大，既没有热络的人际，也没有老火靓汤，整个人非常的难受。 还好深圳有潮汕菜，清淡鲜润的饮食，让我适应了新城市的生活，并爱上了深圳。 今期，半岛君带你去深圳“潮汕美食最集中”的地区觅食，介绍我经常帮衬的7家馆子。 希望这期的“深圳潮汕菜特辑”，能让你尝到最地道的潮汕风味。 让潮汕人“梦到家乡”的馆子 潮香四海 像现在闷热的天气，最好就是来碗番薯粥，搞点鱼饭、几碟小菜，简直不要太舒服！ 我经常来这家店喝粥，他家的潮汕菜，好吃到每吃一口都想赞美。 店门口摆着各种海鲜：大眼鸡、乌头、花蟹、龙虾…这是“鱼饭”。 潮汕人用盐水煮熟鲜鱼，晾凉了吃。鱼肉遇冷后，变得紧实、香甜，渗出的鱼油也会形成晶莹的鱼冻，包裹鱼身，鱼鲜在舌尖绽放。 众多的鱼饭里，半岛君选了一条乌头。乌头肥不肥，就看有没有黄油，用筷子翻起鱼皮，只见背面全是黄澄澄的鱼油，不错！ 乌头肉厚刺少，蘸普宁豆酱吃，豆酱的咸香瞬间吊出了鱼鲜。 这时候，需要来一勺番薯粥清嘴，压一压豆酱的咸味。
甜脆的韭黄，简单拿来炒蛋，已经香气四溢，遇上柔韧的潮州鱼面，加胡椒粉翻炒，美味浑然天成。
九肚鱼，由于肉质像软塌塌的豆腐，又有“豆腐鱼”的叫法，裹上脆浆油炸，又酥又脆，嫩香可口，筷子完全停不下来~
蚝烙香松软烫，没有粘腻和油滋滋的不适感，给舌尖带来了惊喜。
蚝仔很大一颗，很大，比拇指还大，肉质软嫩多汁。
非要挑毛病的话，就是这碟卤鹅吧，鹅肉虽泛油光，但缺少浓郁而有层次感的卤香。
潮香四海的细节，也做得特别棒：饭前送上黑豆熟地煮的凉茶；
饭后一碗姜薯椰汁西米露奉客，把客人的身和心，都照顾妥帖了！
在这里，点什么都好吃，即使是第一次吃潮汕菜的朋友，也可以放心点菜，大胆地探索美味。
景田市场的潮汕小吃 一人食的话，半岛君喜欢去景田市场附近溜达，那里有肠粉、猪杂粿条、鱼粥，潮汕焖饭...堪称是“潮汕小吃的江湖”，忍痛介绍我的私家饭堂给你们~
第一次去的时候，半岛君看着招牌一脸茫然，网上也查不到“柯香饭”，后来问了老板，才知道这是潮汕的一种焖饭，炣（kě）香饭。
一碗香香的饭，配老火莲藕汤，就是完美的“一人套餐”。
焖饭如小山般高，有鱿鱼、虾、蔬菜、猪肉，还有绵密的芋头粒...香浓朴实的碳水化合物，既饱了肚子，又美了心灵，吃完超满足！
一勺热乎鲜甜的汤水，一块绵软起丝的莲藕，让我想起了家里的“老火靓汤”，是呀，再忙也要记得喝汤，照顾好自己。
小店开在景田市场里面，时不时会闻到菜摊的味道，恍惚间，让人有种在香港熟食中心吃饭的错觉。
菜市场外围有家“王记汤粉店”，他家有一碗猪板筋汤粉，深得人心。
猪板筋可是好东西，只有幼细的嫩肉和爽韧的筋膜，入口嫩滑甘香，有老饕说，它是“猪身上最好吃的一块肉”。
店家将猪板筋细细切条，简单煮个河粉，已是佳肴。哇，一碗15元的汤粉，就有那么多肉了，满足！
猪板筋汤河每天限量供应，卖完就没有了，建议你们下午5点前来吃，比较保险。
这家粥店排在“半岛君外卖list”的前五名，鱼粥仅靠鱼片和胡椒粉提鲜，单凭这一点，就值得去吃。
鱼粥的分量很足，粥料很澎湃，有鲩鱼片、瑶柱粒、鱿鱼丝...像一场精彩的盛宴。
如果想喝酒，店里也有椒盐皮皮虾助兴，虽然虾虾壳多肉少，但总算咸香可口。
华强北的潮汕美食 别人都是冲着数码产品去华强北，而半岛君则为了吃，这里聚集了很多做生意的潮汕人，也容易找到正宗的潮汕风味。
福祥街有家叫“胖嫂”的鸭店，靠几味鸭馔，屹立华强北20年不倒。本以为做鸭是湛江人的专长，没想到...揭阳人做鸭也那么厉害！
胖嫂家的白切鸭，不腥不臊，肉质纤维细嫩，鸭皮薄脂肪少。
吞咽后，口中还有鸭肉的甜味，用“齿颊留香”来形容，毫不为过。
炒粿，用的是正宗的揭阳粿条，筋而不坨，弹牙带点韧，和猪油、菜丝、鸡蛋同炒，香而不腻，味道比猛火厚朥的牛肉粿条要清爽一些。
鸭胗花、鸭血简单滚汤，鲜美滋味，吃的就是食物的原味。
鸭肠白灼，淋上蒜酥酱油，微微爽脆，很适合下酒送饭。
记得第一次来胖嫂的时候，还是对着一条下水道吃饭，现在店里环境好了很多，食物的水准依然保持。
这家肠粉店也开了蛮久的，老板说，他们在普宁老家开了20年，举家搬来深圳后，又开了8年，还是熟悉的配方，原来的味道。
我每次来，都会吃一份海鲜肠粉拼炊面。炊面，就是用肠粉蒸屉把面蒸熟。
潮汕肠粉的料超级丰富！用筷子拨开通透的粉皮，里面藏着香香的肉糜、菜脯，还有甜甜的小海鲜。
黏糯的粉皮、筋道的面条，在酱汁里打滚几下，一口入魂，再配一罐杨协成马蹄汁，爽翻天了噜！
福田新村的潮汕排挡 在深圳吃潮汕菜，怎能少得了福田新村？站在街头，听着满大街的潮汕话，突然有种身在潮汕的错觉。
这条藏匿在城中村的潮汕食街，开满了馆子，还是那种店门口堆满海鲜，没有菜牌的潮汕大排档，对于不熟潮汕菜，第一次来的朋友而言，可能有点蒙圈。
生意最火的是“揭阳钟记小食”，一入夜，门前停满了奔驰宝马和各路饕客。
他家的卤水拼盘要赞一个，猪耳大肠、鹅胗豆腐，咀嚼后，透出芬芳沉厚的卤香，回旋于唇齿之间...
不知道是肝的油脂不足，还是烹调方法的问题，鹅肝不够肥腴甘香，这道菜还是留着去卤鹅店吃吧。
煎粿，外焦脆，内香软~
尤其喜欢南瓜粿，甜的刚刚好。
炸虾、麻叶各半份，佐粥痛快！
普宁豆干也算咸香可口。
虽然腌蟹没有潮汕吃的肥美饱满，但也要来几只，止止瘾。
吃得越多，越觉得潮汕菜有趣。
嘻嘻，希望同在深圳的你们，和半岛君一样，enjoy潮汕菜~ |
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