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释迦 是番荔枝科 Annonaceae番荔枝属 Annona的植物，中文植物正名叫番荔枝Annona squamosa，之所以有释迦这样一个很佛教的名字，是因为番荔枝的果实的外表有许许多多软疣状的凸起，看上去就像佛头上的肉髻，所以才有佛头果、释迦果之称。这种果实的样子也很像荔枝，所以才有了番荔枝的名字。 除了释迦，番荔枝还有各种各样的别名，比如林檎（广东潮州）；唛螺陀（广西）；洋波罗（广西龙州）等叫法。 释迦是一种落叶的小乔木，高不过3-5米；树皮薄，灰白色，多分枝。叶薄纸质，排成两列，椭圆状披针形，叶背苍白绿色。 很多人经常见释迦的果实，也品尝过它的美味，但很少有人关注过它的花是什么样子。释迦的花单生或2-4朵聚生于枝顶或与叶对生，长约2厘米，花青黄色，下垂，花分两轮，内轮花瓣极小几不可见，已退化成鳞片状，外轮花瓣狭而厚，肉质。 果实是一种圆球状的聚合浆果，直径5-10厘米，黄绿色，外面被白色粉霜。释迦的果实的蛋白质、脂肪、糖类含量都很丰富，鲜食香甜，果实果肉清香甜美柔滑，营养价值也极高。它的种子含油量可达20％，可食用或作肥皂用。番荔枝属植物原产南美及西印度群岛，约于明末清初传入我国台湾，后传入华南地区，在我国也有数百年的栽培历史，过去一直是一种小众化的水果没有大规模的经济栽培。直到近二十年才得到了很好的发展，品种也越来越多，成为了重要的热带经济水果。 整个番荔枝属植物种类有大约100余种，其中约有l4种果实可供食用。现在世界上主要的商业种为番荔枝(A．squamosa L．)，番荔枝根据果的颜色还可以分为绿皮种和紫皮种。另外还有秘鲁番荔枝(A．cherimola Mil1）、阿蒂莫耶番荔枝(A．atemoya Hort．ex West．)、刺番荔枝(A．tourtara L．)和牛心番荔枝 （Annona reticulata L.）等等。 |
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