玉米油，花生油，茶仔油，肥猪肉油，四种中，哪种是对人:体最有益？ |
没有哪一种油是对身体最有益的，每种油都用自己的优势和缺点，食用油应该多样化合理搭配。先简单分析您说的四种油的营养特点：
总结一下，就像中国居民膳食指南建议的一样，应该经常更换烹调油的种类（也可以小油壶把几种油混合），合理搭配，食用多种植物油，少用动物油（包括猪油）。
不管是中餐还是西餐、日餐、东南亚餐，烹调油必不可少，在柴米油盐酱醋茶中地位显著。通过几十年的健康教育，国人对饮食营养的认知程度明显提高，但是通过选择和使用烹调油还是看出很多人仍然有很大的问题，那到底什么油对身体好呢？ 油主要提供给我们脂肪酸，也会有少量的其他营养素，但都不会作为哪些营养素的主要来源，因为毕竟我们每天的食用油只是推荐半两重而已。 1️⃣油里面的脂肪酸 玉米油、花生油和茶籽油中不饱和脂肪酸含量高，而肥猪油中饱和脂肪酸大约占45%，还含有较多的胆固醇，过多食用容易诱发心血管疾病，所以在肉类食物丰富的今天，我们大力推荐食用植物油。 2️⃣中国人的烹调方式 中国人的烹调方式中高温烹调随处可见，那选择油脂就要充分考虑到食用油的耐热温度，也就是烟点。在这些油脂中花生油的烟点是225℃、玉米油的烟点230℃、茶籽油的烟点是252℃，所以首选的是单不饱和脂肪酸含量最高的茶籽油。单不饱和脂肪酸含量高的茶籽油相对而言加热不容易氧化。 3️⃣各种油的亮点 玉米油和花生油都是Ω-多不饱和脂肪酸丰富的油脂，花生油和玉米油中维生素E含量都很高，但也与精炼程度相关；玉米油中植物甾醇含量高，对心血管疾病的预防和控制有一定的帮助，只是如果靠用油来摄取这些甾醇的话还不如直接吃玉米、花生、豆类和蔬菜，因为你每天用不了多少油；油脂用多了反而容易得心血管疾病，因为脂肪热量太高，所以非常纠结。 4️⃣什么情况下选择猪油 猪油并不是不可以用，如果基本不吃肉，那用点猪油又有什么不可以的？最起码猪油加热不容易产生很多的氧化产物；如果你经常吃红烧肉、排骨、涮肥牛肥羊，还吃红烧肘子，奶油西点等饱和脂肪酸的摄入量已经不少了，所以猪油、牛油等动物油还是免了吧！ 5️⃣小结 综上所述，如果在家基本不吃高温煎炸类食物，那么茶籽油是首选的；如果只是做点清炒、蒸煮、焖炖等菜肴，那么用些玉米油和花生油就没问题。 在花生油和玉米油中我选择花生油，不是因为我是山东人，而因为花生油多是传统方法低温压榨的，而大豆油和玉米油是浸出法榨取的，我还是喜欢风味浓郁一点的油。
油的主要成分是脂肪，而脂肪就是甘油骨架上连接了三个脂肪酸分子的产物。连接的脂肪酸分子不同，脂肪也不同。一般来说，脂肪酸分子主要有三类：
至于我们生活中常见的这四种油（玉米油、花生油、茶籽油、肥猪油），它们最大的区别也在于脂肪酸的组成比例不一样。
不过需要提醒的是，即使是玉米油、花生油和茶籽油，虽然他们相对来说比较健康，但是也不能多吃。推荐我们每天油脂的摄入量不要超过25-30克 。 世界上没有完美的食物，也就不存在对人体最好的油，即便是被热捧的橄榄油也有短板。因此，多种烹调油搭配着吃才是最佳方案。
1、玉米油、葵花籽油、大豆油富含维生素E，同时富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，有利于降低血清胆固醇。但耐热性差，适合不让油冒烟的低温烹调，比如热锅凉油炒菜、煮汤或做炖煮菜。 2、花生油、菜籽油脂肪酸比例较均衡，不饱和脂肪酸中的油酸含量更高。低温可能会凝固，耐热性较好，适合日常炒菜。 3、茶籽油、橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，低温不凝固，耐热性也较好。特级初榨橄榄油适合凉拌和做汤，茶籽油可用来炒菜。 4、猪油、牛油、黄油、奶油、椰子油、棕榈油饱和脂肪酸约占40%，多吃很容易造成肥胖。常温下呈固态，耐热性好。制作酥点和油炸食物时用，不宜经常食用。 5、芝麻油、亚麻籽油、核桃油、牛油果采用冷榨法，含有独特清香，保留了种子中原有的营养价值，保健效果更好。不耐高温，适合凉拌或煮汤。 由于过多饱和脂肪酸不利于人体健康，而且在鱼肉奶等动物性食品中和其他油中都能获得，所以应该减少第4类油脂的摄入，其他4类油各司其职，搭配食用，每天25g烹调油，更有利于身体健康。
我在推广“好好吃饭”的理念。 我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。 掌阅APP上的音频节目《吃出漂亮 简易高效的女神餐谱》非常适合睡前听。 我认为： 好好吃饭，应该是精英阶层的基本生活状态。 重新定义吃饭，关注我的头条号，一起全面升级生活方式吧。 我们可以首先排除对人体最无益的，那就是猪油，下面我们从脂肪酸的角度来看看其他三种油怎么样： （1）玉米油玉米油中在脂肪酸比例上和大豆油比较相似，都是多不饱和脂肪酸含量高，其中亚油酸很丰富。
（2）花生油花生油和芝麻油一样，属于脂肪酸比例比较均衡的油脂，不过，也不能说它就是完美的。对于长期吃花生油的人来说，还应注意补充亚麻籽油、紫苏油等亚麻酸含量比较高的油。 （3）油茶籽油油茶籽油的脂肪酸比例和橄榄油比较接近，都是单不饱和脂肪酸含量比较高，其中主要是油酸。 对食用油来说，饱和脂肪酸比例过高有升高血脂的风险，多不饱和脂肪酸比例过高有增加氧化损伤的风险，而单不饱和脂肪酸最为安全。 其实，不同食用油的脂肪酸构成不同，各具营养特点。没有哪一种油就一定是最好的，根据实际需要选择适合自己的就行。 其实营养学方面，很难提出那种食物是最好的，因为各种食物都有其特点。 我们人类作为一种杂食性动物，食物来源非常广泛，也正是因为我们的食物来源太广泛了，能够从食物中获取的营养素种类就非常全面。所以人类在漫长的进化过程中就逐渐丧失了自主合成很多种营养素的功能——既然食物中可以直接获取，我干啥还要费力自己合成呢。 所以各种各样的营养元素就需要从多种食材中获取，不可偏废。食用油也是如此，毕竟没有那种食用油可以涵盖所有种类的脂溶性维生素、固醇、卵磷脂和脂肪酸。 从植物油这一点谈起，我们不妨分别对比对比这几种油脂中都有什么种类的营养素。 1.不饱和脂肪酸：这是最为大家熟知的一种营养素了，毕竟各种食用油广告都在宣传。这种脂肪酸虽然能量稍低，但是因为有多种不饱和键可用于合成前列腺素和血栓烷胺，对血压调节和血栓形成有重要作用。所以保证不饱和脂肪酸的摄入有利于心脑健康。这是几种富含不饱和脂肪酸的食物：
2.植物固醇：这是一种存在于植物性食物中的甾体化合物，具有和胆固醇类似的化学结构，所以能够在肠道内与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。因而有效地降低高脂血症患者血液中的“坏”胆固醇(包括总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇)含量，却不会不影响血液中的“好”胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)。可见植物固醇对高血脂患者有很好的降脂效果。据统计，膳食中植物固醇摄入量越高，人群罹患心脏病和其他慢性病的危险性越少。而植物固醇食用油中的含量是： 玉米胚芽油＞菜籽油＞芝麻油＞花生油＞大豆油 3.卵磷脂：是一种功能很广泛的脂质营养，因为是乙酰胆碱（重要的神经递质）合成的重要原料，所以适当补充卵磷脂有益于大脑功能。另外同样可以降低血液中胆固醇的含量，从而保护心脑血管健康。卵磷脂来自于动物性油脂，比如猪油、黄油和鱼油，植物性油脂中含量偏少。 所以看似简单的食用油，其中的营养素成分差异还是比较大的。 一般的健康人最好是各种植物和动物性油脂都均衡摄入一些。 如果是高血脂患者则建议不再吃动物性油脂，而卵磷脂可以从鱼肉、蛋黄中获取。 这些油都是我们熟悉的烹调油，烹调油不仅能提供能量，还是我们人体所需脂肪酸的重要来源 脂肪酸对于我们的健康有着重要的意义，以下几种可是一定要了解的哦： ① 油酸可调节血脂，能降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇，LDL），能升高高密度脂蛋白（好胆固醇，HDL）。 ② 亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中摄取，如果缺乏，会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能及心血管健康。 ③ 还有一种不太受待见的——饱和脂肪，主要在动物油中含量丰富，是造成血脂异常、血压升高和动脉粥样硬化等的不健康因素。 那回过头来再看看问题中所提到的四种烹调油，它们由于各种脂肪酸的比例不同，营养特点也有所不同。 l 玉米油 玉米油是从玉米胚芽中榨取的，含亚油酸比例极高，亚麻酸及油酸含量不多，富含维生素E,植物甾醇等营养物质，是一款营养价值较高的植物油。性质稳定，适合普通烹饪，但不宜高温油炸。 l 花生油 花生油是用花生仁榨取的，油酸、亚油酸比例都很高，亚麻酸含量低，还含有甾醇、磷脂、维生素E等营养物质，整体而言，与玉米油营养价值相仿。性质稳定，可用于烹调、煎炸。 l 茶籽油 茶籽油也称山茶油，是从油茶籽中榨取的，油茶籽产自茶油树，与生产茶叶的茶树可是一点关系没有的。茶籽油与橄榄油相似，含有高比例的油酸，由于榨取过程必须经过高温精炼，故其他营养物质较少。茶籽油风味好、耐储存、耐高温、烟点高，同样适用于烹饪和煎炸。 l 猪油 猪油是从猪肥肉或板油中提炼的，含有大量饱和脂肪，亚油酸和亚麻酸含量很低，还有较多胆固醇（93毫克/100克），维生素也很少，因此猪油的营养品质是很差的。 综上比较，猪油是肯定不推荐的，玉米油和花生油富含亚油酸，茶籽油富含油酸，它们所含脂肪酸的比例各有所长又各有所短，所以实在不能说哪一种是最好的，在烹调中只有各种油脂经常更换，才能保证不同有益脂肪酸的摄取。除此之外，亚麻酸含量丰富的亚麻籽油也是我们烹调中不能缺少的角色。 开门七件事：柴米油盐酱醋茶，在我们的生活中都扮演着不一样的角色，都能够对身体健康有作用。 1、不管哪种油，都对人体有益。 不管是玉米油、花生油、茶籽油，肥猪油等油脂，都属于脂肪，都具有一定的生理功能效用。脂肪能够为人体提供能量，可以有维持正常体温、贮存热能的作用；能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；能够为人体提供脂肪酸；能够形成身体细胞的重要成分，脂肪中的磷脂和固醇能够形成新组织和修补旧组织，调节新陈代谢； 脂肪也有利于促进食欲。 2、玉米油的营养价值。 玉米油是从玉米胚芽里提取出来的油脂，富含较多的亚油酸，能够降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。 玉米油也可以用来护肤，含有较多的维生素E，能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
3、花生油的营养价值。 花生油含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例比较均衡，含有丰富的香气，比较耐热，可以炒菜使用。选购花生油时要选择大品牌，它比较易受黄曲霉毒素的污染，会对健康不利。
4、茶籽油的营养价值。 茶籽油中的油酸含量比较高，有利于降血脂、预防动脉粥样硬化硬化，并且茶籽油的烟点比较高，也适合炒菜。
5、肥猪油的营养价值。 猪油中含有的饱和脂肪酸比较多，耐热性能好，可以用于煎炸食品，但是动物油脂中含有较多的胆固醇，不能食用太多，对身体不利。
总之记住一句话，不管哪种油，营养价值有多高，始终是油脂，都是脂肪，是高能量食物，都不能摄入过多，一定要限量每天在25ml以内，少煎炸，多快炒、凉拌、炖煮等烹饪方式，要小瓶装，多种类，才能更健康。 玉米油，花生油，茶仔油，肥猪肉油四种油中哪一种对身体最好？其实，离开摄入量谈这个问题都是不科学的。如果你一天摄入10克猪油，和一天摄入100克花生油相比较，你觉得哪个更健康？所以，下面我所谈的都是在摄入量差不多的前提下。
首先来说说猪油。对于猪油，历来褒贬不一、各持观点。喜欢吃猪油的朋友对它难以割舍，也不相信猪油会对身体产生不好的影响。而其中最深入人心的观点就是，咱们的祖辈主要是吃猪油，不也都身体棒棒、吃嘛麻麻香。 我们来说说猪油中可怕的两种物质——饱和脂肪酸，胆固醇。
饱和脂肪 猪油是一种动物油，它的饱和脂肪酸可高达40%以上，所以才会呈现膏状的滑润。一直以来，饱和脂肪酸都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。看看各国的膳食指南，无一例外，都建议要减少摄入饱和脂肪。
胆固醇 胆固醇最为人熟知的是在蛋黄中，老年朋友大多都知道胆固醇对心血管不利，很多朋友甚至到了“闻胆固醇色变”的地步。这里插播一句，胆固醇并非洪水猛兽或者毒药砒霜，限制量才是关键，大可不必因噎废食。
图片来源：网络 现代人的生活水平比较高，平时大鱼大肉的是常事，这种情况下，就不建议再吃猪油了；或者，您本来就是一位高胆固醇血症或者心血管病人，那猪油就更不能吃了。
再来说说花生油。花生油花生油含不饱和脂肪酸80%以上，易于人体消化吸收。食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。 另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
玉米油
但它有个缺点，就是相比较其他的油来说，一样多的菜需要放更多量的油才能看起来有“油”的感觉，这也就无形中增加了油的摄入量。
茶籽油茶籽油是采摘茶籽树上的天然茶果，去壳后取中间的茶果压榨而成的油。在湖南的很多农村，都有这种茶籽树。农民们吃惯了茶籽油，对其他的油都不怎么感兴趣。茶籽油中的单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60以上，健康价值高，而且还比较耐热，可以油炸、煎炸。
而且，茶籽油还有一个很显著的特性，就是煎炸出来的东西比用其它的油炸的都要金黄，色泽看起来黄灿灿的，特别美观，而且还很耐收。 另外，茶籽油近年来发现特别适合用来涂抹婴幼儿的红屁屁，擦上一两天后就能看到效果，被很多的家长视为最安全有效的屁屁药。 结论：没有绝对的好，也没有绝对的不好不管是植物油还是动物油，都各有优势、也各有缺陷，并不存在绝对的好和不好，掌握一个原则：食用适度、因人而异。根据自身特性来科学选择，如果你本身是三高人群，当然不建议继续食用猪油。
但如果你是健康人群的话，那就另当别论了。不过，不管是猪油还是花生油都不能多吃，有专家研究表明，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最健康。
健康新观：油少一点，健康多一点根据2016年最新版中国居民膳食指南，目前我国居民烹饪食用油摄入量过多，应减少烹调油和动物脂肪的用量，每天的烹调油摄入量为25-30克，也就是相当于白瓷勺3勺的量。 平时尽量选择少油的烹饪方式，如，蒸、煮、溜、炖、焖、水烫、拌等，尽量少用煎炸的方法，如果实在需要煎炸，优先选择煎。 肥猪肉油对人体最有益。道理如下： ⒈植物油与动物油的核心区别，在于植物油是不饱和脂肪，动物油是饱和脂肪。五十年来人们得到的诱导是：动物脂肪是导致高血脂和冠心病的主要物质，不要吃猪油，吃植物油吧。这个世纪谎言已被破解，权威的科研结果明确指出，饱和脂肪与冠心病没有关联。 |
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