|
今天为大家送上一款爆击的秘制烤鱼，这样做出来，鲜香麻辣，看的爽眼，吃的过瘾。一个平底锅就可以搞定！ 鲜活的草鱼一条. 然后刮去鳞片，去除内脏，鱼肚里的黑膜清洗干净，再抽出2根鱼线.（草鱼的头部下面切一个口，用刀背拍打鱼身，抽出鱼线） 然后把鱼鳍用剪刀剪掉，再改花刀.放进干净的盆里.然后进行腌制：加2勺黄酒，再加适量盐，用手抹匀.腌上15分钟. 腌好的鱼切成2截。准备一张锡纸，在锡纸的中间先刷上一层油，把鱼放上去，同时把鱼身两面都刷上一层油. 刷好油以后，把鱼两面都撒上孜然粉，然后用手抹匀. 再另外一张锡纸的中间也刷一层油，然后盖上. 然后把边叠起来，裹成这样就可以了，鱼尾也用同样的方法先抹孜然粉再包好. 平底锅里倒油. 把包好的鱼放进锅里，盖上盖子，先小火煎上15分钟. 煎了15分钟后，翻过来煎另外一面.再小火煎10分钟. 准备好配菜，豆腐皮，金针菇，白菜，黄瓜丁，香菜段，芹菜段.鱼已经煎好了，把锡纸揭下来.把鱼装进盘子里. 锅里烧水，水开后把白菜，金针菇，豆皮放进锅里焯一遍.然后捞出。然后把烫好的白菜，金针菇放进平底锅里. 再把豆腐皮，煎好的鱼都放进去. 再放上黄瓜丁，芹菜段和香菜段. 接下来，熬汁。锅里倒油，放上豆瓣酱，小火炒出红油. 炒出红油以后，放上洋葱丁，蒜末，葱末. 加一勺白糖，少许胡椒粉，少许花椒粉，翻炒均匀.倒入清水. 烧开后，再煮3分钟.煮好的汁倒进鱼里. 然后用中火烧开，再煮5分钟.再撒点香菜和葱末.就可以出锅了. 一口吃下去，鱼皮的酥香、鱼肉的鲜嫩，加上佐料麻辣的香味，让人欲罢不能。不想出去吃，在家自己也可以制作烤鱼。 喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
|
|
