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在上周日的南瓜馒头中，有麻麻留言 ↓↓↓ 因为全国各地的温度湿度情况都不一样，所以发酵这个事情还真的没有统一的标准，具体还是要大家多尝试多观察，根据发酵情况加减时间哦~ 一回生二回熟，三回变成小能手，今天就再来试一试——米粥发糕~ 平时给宝宝做的米粥，如果宝宝不喜欢吃或者没有吃完，倒掉总有点可惜，今天这款食谱就可以消耗掉熬多了吃不完的米粥~ 下面就跟着咱的萌煮达人@Let's Cake 周小羽 一起去看看这款能够消耗米粥的发糕是如何做成的吧~ 达人入场的分割线 米粥发糕 食材表：面粉 / 100g，米粥 / 80g左右，酵母 / 1g，菠菜 / 1撮，水 / 80ml左右 详细步骤看这里 1、准备食材 非常啰嗦：菠菜也可以换成蒸熟的南瓜、紫薯等食材哈~ 2、菠菜水开后入锅，焯水1分钟后捞出 3、放入料理机中加适量水打成汁状 非常啰嗦：菠菜汁和米粥的比例为1:1，因此准备了多少米粥就加多少水哦 4、再过下筛 非常啰嗦：过筛是为了让口感更细腻，最好不要省略掉哦~ 5、适量米粥和过筛后的菠菜汁一起搅打成糊状 非常啰嗦：蔬菜汁和米粥的比例为1:1左右 6、用电子秤称取菠菜米粥150g，加入1g酵母 7、搅拌均匀后静置5分钟 8、再加入中筋面粉，搅拌均匀 非常啰嗦：有耐心的小伙伴儿可将面粉分多次过筛加入菠菜米粥中（每次搅拌均匀再加入面粉）这样搅拌起来会更方便些，面粉也不会结块 9、最后状态看图，是稠稠的不易滑落的样子
10、容器底垫上一张硅油纸，或用内壁刷油的方式代替也可以哈 非常啰嗦：关于食用油的选择， 大家可以参考之前的科普文章：食用油~
11、倒入搅拌好的面糊，抹平表面；蒸锅里倒入50度温水，放入容器盖上锅盖，隔水静置面糊发酵至2倍大就搞定了 非常啰嗦：50度温水大约是可以喝又不烫嘴的温度；发酵的过程大概需要40分钟，大家可以根据具体情况调整~
12、发酵好的面糊，冷水上锅，大火蒸20分钟 非常啰嗦：蒸好后再焖大约5分钟后取出，这样发糕不容易受冷回缩
13、蒸好后稍稍放凉，用小刀沿着容器内壁划开，轻轻倒扣就能脱模 再切成方便宝宝手拿的厚度和方块，就完成啦
1、发糕蒸好后还要记得关火焖5分钟哦，这一步特别特别的关键哦 2、如果宝妈们用的米粥本身比较稠的，调面糊的时候可以少加点中筋面粉。只要确保最后调好的面糊状态如图上这样，稠稠的不易滑落就对啦~ 萌萌归来的分割线 总结一下（敲黑板），主要步骤分为：菠菜打汁、按顺序混合干粉类并搅拌均匀、发酵、上锅蒸制、最后放凉切片，完成~~ 做出来的发糕松软易咀嚼，十分适合小宝宝哟，淡淡的绿色像是现在浓浓的春意一样，一口咬下幸福感爆棚~ 关于发糕咱们之前还出过：红糖发糕、南瓜发糕等，感兴趣的小仙女不妨先点击收藏一波，周末再慢慢做给小宝吃~ 最后，如果遇到什么问题或是有想看的食谱，大可以留言评论给本萌哦~ 偷偷告诉你：明天会有小惊喜哟~ 1、近期食谱推荐↓↓↓  西红柿米饭蛋羹·10月 紫薯草莓大福·10月 牛肉豆腐南瓜小饼·10月 南瓜馒头·10月 2、查看更多食谱↓↓↓ 萌煮辅食公众号里输入以下关键词： ① 搜食材，输入如“搜牛肉”“搜三文鱼”； ② 搜月龄，输入如“搜6月”“搜两岁”； 就可以看到70000多条原创宝宝营养食谱哦！ 3、辅食打卡↓↓↓
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来自： brendawu113 > 《育儿类》
