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用料： 羊：羯羊羊排一扇约5斤 菜：大葱葱白，切一指长2-3段 调料：食用盐可选配菜：香菜碎（用来喝羊汤） 做法： 1、羊肉切大块（大块、大块），冷水洗干净 2、凉水下锅 3、大火烧开撇沫 4、加入葱白段 5、小火慢炖50-60分钟左右 6、七分熟加盐入味 7、5分钟后出锅即可上桌（七分熟的把肉最好吃，不喜欢的可以多炖10分钟让肉刚好熟透即可） 8、煮完肉的羊汤特别鲜美，撒上葱花香菜…… 蘸料： 山韭花、利民蒜蓉辣酱 注意事项： 1、羊必须选用纯正牧区散养的草原羊，如果饲料喂养的羊煮的时候就必须加入香料，不然会有怪味 2、山羊或小尾寒羊都不行 3、羊肉必须冷水下锅 4、盐在7、8分熟的时候放，需要经常练习掌握火候，这个很关键 5、羊肉不可炖的太老 |
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