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酱肉的传统口味,今年你该换换了,酒店大厨的秘制配方分享给大家

2018-05-12  kangsong8...
光明网 05-10 11:28

先不说味道如何,光看这色泽想想都流口水,做酱鸡也可以,喜欢的先收藏起来哦。

​ 第一:选标准的三线五花肉10斤,改刀成三指宽。

第二:酱汁的调制

生抽0·13克,老抽0·11克,美极鲜0·1克 ,耗油1·5克,白糖0·8克,白酒1·4克,鸡精0·08克,芝麻酱0·05克,花生酱0·06克,盐0·25克,甜面酱1·5瓶,花椒面1·5克,十三香半包,八角6克, 香叶 3克,桂皮10克,草果2个。

第三:把兑好的酱汁搅拌均匀,然后均匀的抹在肉的全身(每一处都必须抹到酱汁)。

第四:抹好后的肉放入盆中用保鲜膜封好腌制2天,取出用铁钩挂起凉干就可以了。

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来源:健康美食
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