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很多人炒菜的时候都是凭经验放盐， 大部分人都不知道， 放盐的时机也很关键。 盐放早了，有的食材会提前脱水； 要是盐放晚了，压根就不入味。 下面就为你揭秘正确放盐时机。 那么到底什么时候放盐呢， 主要还是看你的食材以及做法！ 下锅之前放盐 ▼ 当蒸制块肉、烧整条鱼或炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入食材。 有些炸制或炒的菜肴，比如锅包肉等等，需要在肉的表面先抹上淀粉或者调料，而在涂抹调料之前放点盐，可使调料与原料粘密而紧不致产生脱袍现象。 炒菜过程中放盐 ▼ 在炒肉菜的时候，比如鸡鸭鱼之类的，就需要提前加盐了。但是也分做法： 炒制鸡鸭鱼肉时提前加入少许盐，可以起到调味的作用，增加食材鲜度。 如果最后出锅前发现不够咸，可在待出锅前再放一点盐，这样做出的菜既有食材原有的滋味又有鲜的味道。
炖最好在出锅10分钟之前加盐，煮也是一样的。 烧和焖最好在调料加进去翻炒均匀之后，加盐最合适，这样盐入进去了，肉质也好吃劲道。 特别是红烧鱼，一定要提前加盐才入味好吃。煎好之后，在加调料和酱油的同时加盐，这样鱼好入味也好吃。
“ 因为盐可以与氨基酸类形成氨基酸钠盐，即味精的成分，可以使味道更加鲜美。但是要注意，不管是焖、烧、炖、煮，放入的盐一定要适量，盐量过多会使肉质不佳。 出锅前放盐 ▼ 一般像空心菜、生菜、小白菜、油麦菜之类的这些蔬菜，因为比较容易熟，几分钟就炒好了，而且特别爱出水。如果加盐太早，水分出多了，营养就流失了，而且比较容易变形。 所以必须在爆炒之后放盐，这样好看好吃，营养也流失的少。
比如胡萝卜、白萝卜、土豆、南瓜、芹菜、杏鲍菇之类的，炒到食材变软之后就可以加盐，然后再翻炒2分钟左右就可以出锅了。 因为这部分的蔬菜，比较硬，早一点加盐会更加入味。 吃之前放盐 ▼ 一般来说只有凉拌菜需要吃之前放盐，如凉拌莴苣、凉拌黄瓜等。 如果放盐过早、过量，会使其汁液外溢，失去脆感。要是在食用前放盐，略加腌制沥干水分，放入其他调味品，口味会更脆爽可口。 所以说，加盐的时机挑好 整道菜的价值就体现出来了 保味又保鲜！ 快告诉家人加盐的最佳时机吧~ 分享的宝宝都能吃到好吃的 更多知识   |
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