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我认为能够评上“小吃之都”的地区，一定是一个小吃种类繁多的地方，所以我觉得北京得算一个（不具有唯一性，纯属个人看法），因为你可以在那里尝到各式各样的小吃，像炒肝、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、奶油炸糕、萨其马、撒子麻花等等，这些小吃有满族的特色的，清真特色的，汉族特色的，可以说是五花八门。 卤煮火烧
豆汁 老北京有句话是：不喝豆汁儿，算不上地道的北京人。当然现在有很多北京人喝不惯了，主要是豆汁味道独特，如果不是长期接触是很难习惯的。另外喝豆汁也是有讲究的，首先要烫，咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好，然后还要配上切得很细的芥菜疙瘩丝儿，淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，刚刚入口会有点酸，回味却是甜的。 爆肚 老北京有一句俗语说：要吃秋，有爆肚，所以现在北京的老人家们都讲究在立秋的时候吃爆肚，爆肚不仅仅指的是牛肚，还要有羊肚，而且吃爆肚的最高境界就是吃肚领，口感特别嫩。另外吃爆肚讲究的是一个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，不费牙最好。 Cola |
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这是老北京特有的一种小吃，其制作方法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐一同放进盛有卤汤的大铁锅里煮，随吃随盛。这属于老北京纯粹的东西，土生土长，据说清代宫廷里盛行一种“苏造肉”的美食，其汤是用就为香料配制而成的，后来传到民间，就加上火烧同煮，但是以前的普通人家里吃不起肉，于是就有动物的下水来代替，这便成为大众化的风味小吃。
