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中华传统文化主张“和谐统一”、“致中和”、“天人合一”，在中华民族数千年的发展历程中，和谐始终是社会发展和文化传承追求的至高境界。“和者，民生之根本；谐者，天下之达道也。” 正是上千年的文化浸润传承，使得以“和”为文化核心的五粮液成为华夏酒文化的真正标杆，五粮液的历史和文化成为中华民族博大精深的传统文化及哲学思想的重要代表。 礼德之“和” 在儒家学说里，酒被上升到“礼”和“德”的高度，在中华传统文化形成和发展的过程中，酒成为其理论体系中社会关系的一个重要载体。在数千年的文化传承中，五粮液不断汲取东方传统文化之精髓，从自然生态环境、原料配比，到生产工艺和酒质等，可谓采天地之灵气，融五谷之精华，纳人和之风情，集文化之国粹。酒体色、香、味的相互平衡，犹如品味人生，体现了“和谐”的最高境界，无不生动地体现了深厚的儒家文化与中庸和谐的哲学思想。 自然之“和” 五粮液在“和”文化上的表现，不得不提的是环境之和谐。其原产地——酒都宜宾的天时地利之美，在于水、土、气候、空气、微生物等生态环境的和谐。宜宾山水交错，优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了无与伦比的先天条件；而这里酿造五粮液的水是曾被黄庭坚称为“安乐泉”的千年古泉水，清澈甘美，富含对人体有利的20多种微量元素；加之优质的土壤条件，种植的高粱是五粮液独有的酿酒原料之一；另外，五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，而适应这些微生物共生共存的独有微生物圈，只有在宜宾才能找到，即便是同样的配方，相同的工艺，离开了宜宾，也不可能酿制出酒味如此丰饶完美的五粮液。 养生之“和” 华夏民族中庸和谐之美，在五粮液的原料配方上也可见一斑。中国白酒多选用单一品种的高粱酿造而成，至多不过采用两三种原料，酒体风味往往显得单调贫乏。而五粮液集五谷之精华，高粱健脾益胃，大米补中益气，糯米补血暖胃，小麦养心安神，玉米宁心活血，古人运用《周礼》、《皇帝内经》中养生学原理，千年来不仅致力于各种成份的相互谐调，五谷各自的保健功效亦得到调和，五种原料协力让五粮液性情柔中有刚，淡中透浓，可谓集风味之大成，集杂成醇，酿造出了酒味层次丰富浓厚、同时亦绿色健康的极品。 酿造之“和” 五粮液的酿造工艺也实践着东方人文“和谐”的思想。以五粮液悠久而独有的“包包曲”为例，作为空气和泥土中微生物结合的载体，非常适合多种微生物的均匀生长和繁殖，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别对酒产生陈味有独到功用。为了保证酒质风格的稳定性，“调和”成了五粮液酿造过程中的一项核心技术，它通过缓冲、烘托、平衡，把不同特点的基酒相互调和，形成了五粮液独有的和谐口味和品质。 品味之“和” 自古以来，人们习惯用“烈、甘、清、辣、甜、香、醇”七味来评判美酒，而集五谷精华的五粮液注重感官上的色、香、味俱全，讲究酒体的内在品质醇厚，入口绵长回味，恰到好处，是把天地人的完美结合酿制成的醇香美酒，可谓真正意义上的天人合一，难怪被称为儒家文化“中庸和谐”在酒文化中的最好体现。 举一杯采天地精华之五粮液酒，让琼浆玉液的醇厚清香在齿颊留香，更要细品其中蕴藏的“和”文化精髓，千年的东方哲学思想和人生智慧，尽浓缩在此千年佳酿的点滴间。 |
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