红豆水晶钵仔糕（每次去夜市必吃的小吃！）

蜜红豆入口的绵密香甜，和糕体的Q弹口感在口中形成鲜明对比，冷藏后吃起来更是冰冰凉凉让人忍不住嘴角上扬哦~

水晶钵仔糕（10个）

材料：

马蹄粉82g

木薯粉82g

水130g（加入粉）

细砂糖95g

水195g（加入糖）

蜜红豆 适量（市售）

做法：

1、将装钵仔糕的容器提前放入蒸箱预热；

2、马蹄粉和木薯粉混合均匀；

3、将水倒入干粉然后搅拌成均匀的粉浆；

4、细砂糖加入水中煮至完全融化糖水沸腾，然后边搅拌粉浆边倒入糖水勾芡；

5、取出预热好的容器，加入蜜红豆；

6、将勾好芡的粉浆装入容器后送入蒸箱蒸10-15分钟直至粉浆变得完全透明即可。

TIPS：

1、装钵仔糕的容器一定要提前放进蒸箱预热，这样钵仔糕熟以后好脱模且容易熟；

2、马蹄粉和木薯粉加水后不好搅拌，只要拌到看不到干粉即可；

3、粉浆一定要用沸腾的糖水倒入勾芡，否则淀粉和水静置后会分层，影响后面蒸制效果；

4、加入的蜜红豆随喜好增减，也可其他喜欢的馅料；

5、钵仔糕完全冷却后放入冰箱冷藏2小时后再吃口感比较Q弹，不过淀粉遇低温会变得没有刚出炉的时候透明，这是正常现象。