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芹菜木耳炒肉丝 材料：香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许； 做法 1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟； 2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用； 3.洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅； 青椒牛肉
配料：牛肉片、青椒、大蒜、辣椒、橄榄油、清水、酱油、蚝油、林、太白粉、鸡粉、盐、黑胡椒粉。 做法：1、牛肉与牛肉腌料混合，腌约20分钟；切青椒切成粗丝，切蒜末。 2。用煎锅蘸橄榄油、辣椒和大蒜。 三。闻到香味后，加入牛肉片炒至均匀。 4。牛肉约中等，倒入青椒炒匀。 5、倒入水中，调味均匀即可。
葱油千张丝 材料：豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、李锦记蒸鱼豉油四勺、大料两个； 做法 1.将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。 2.将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。 3.锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。 4.将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加。
虾仁炒青椒 材料：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉； 做法 1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。 2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。 珍珠鹌鹑蛋肉丸子
材料 猪肉适量、糯米120克、鹌鹑蛋10个、胡萝卜10片、枸杞10个、小葱六七根、姜1片、鸡蛋白半个、生抽适量、五香粉适量、食盐适量、淀粉5克 做法 1、准备工作：糯米提前泡上，时间久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻，鹌鹑蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水里煮也可以。 2、小葱和生姜切末。 3、胡萝卜切圆片备用。 4、把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆，加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉，再加入半个鸡蛋清，根据我平时做肉丸的经验，不需要加一整个蛋清，否则太稀不好成团。 5、把肉馅的所有材料混合均匀，用筷子顺时针搅拌，使其上劲，起胶，这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。 6、鹌鹑蛋煮好后，放凉水里更容易把蛋壳剥掉。 7、接着包鹌鹑蛋，取适量肉馅，大概20g一个，揉圆，按成小饼状，把鹌鹑蛋包进去。 8、肉馅全部裹上鹌鹑蛋，搓圆。 9、糯米控干水分，鹌鹑蛋肉丸全部包好后，把它们放糯米里滚一滚，裹上一层糯米。 10、裹好一个，垫一片胡萝卜，码在盘子里，全部裹好后，在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅，水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。 红烧鸡翅
配料：鸡翅、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜、盐、糖、酱油。 做法：1、准备葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒、八角等原料； 2。洗鸡翅。加一勺料酒和一汤匙酱油15分钟。它也可以用鸡翅膀上的刀切出来。 3，在锅中放入适量的油。油加热后，加入葱、姜、蒜、胡椒、八角、干椒香。 4、放鸡翅，中火至两面金黄色； 5、加三勺酱油，基本没有鸡翅水，中间火继续煨： 6、当汤基本浓缩时，加入盐和糖调味，用葱花装饰。 蒜泥鲤鱼
用料 新鲜鲤鱼（野生口感更好）一只；蒜两头；花生油炒菜两倍的量；生抽适量（淹没蒜泥）；老抽少许；糖两克左右；蚝油一大滴；盐适量；味精少许；芝麻一捏；葱姜各一小块 做法 新鲜鲤鱼杀好洗净。 头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。 在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。 葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟 蒸鱼的时候剥蒜，我都是用刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。 鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。 取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。 清炒枸杞头
用料 枸杞头300克；黄酒1大匙；白糖3小匙；盐1小匙；生抽1大匙 做法 枸杞头摘去老茎，留嫩叶洗净 热油锅煸炒枸杞头，加入黄酒和生抽翻炒后盖上锅盖 片刻后再调入白糖和盐，继续翻炒1分钟后起锅 |
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