食物过期了还能吃？进口货和国产货竟然还不一样！2018年05月09日来源：凤凰网知之?作者：春雨医生前两天，小外甥女从角落里翻出一罐曲奇。
说时迟那时快，我姨冲上去抢过来说：“不能吃，过期了！”于是开始了“混世魔王”与“骊山老母”的世纪对战！过了保质期的东西真的就不能吃
了么？过期和没过期只差1s的距离，这么短的时间决定一件事物的好坏是不是太过草率了。保质期竟然也有地域差异“保质期”是通俗的说法，其
字面意思使大众对其产生了误解，以为是质量保证的期限。但其实基于不同国家的国情，“保质期”的名称、定义和相关规定都有不同。1.在美
国在美国，由于联邦体制下的食品立法地方分权，使得美国从联邦到地方总体上对“保质期”没有统一的规定，甚至有19个州对食品标准完全没有
规范。美国食品日期标注分为3类：安全截止日期指在该日期之后，食用该食品存在安全隐患，因此不建议继续食用，常用“Useby”表示。
质量截止日期在该日期之后，食品质量可能减损，但仍可以食用。常用的指示语有“Bestby”、“ForMaximumFreshn
ess”、“ForBestQuality”、“BestBefore”等。准卖截止日期推荐的允许食品出售的最迟日期，常用“Se
llby”表示。2.在日本日本的“保质期”分为“消费期限”和“赏味期限”。“消费期限”即在未开封的情况下，能够安全食用的期限；
“赏味期限”指保证食品品质、味道在最佳状态的的期限。“消费期限“在“赏味期限”之后。3.在欧盟欧盟规定保质期分为“在此前食用”，
即指在保质期后食用可能威胁健康；和“最好在……之前食用”指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。4.在中国在我国尽管保质期体系
标准整齐划一，但是概念却笼统模糊。2015年新修的《食品安全法》中定义“食品保质期”为“食品在标明的贮存条件下保持品质的期限”。《
预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中将保质期定义为“预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，产品
完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质”。而通过上述说法可知，中国食品的保质期概念是广义的、模糊的，并未明确保质期
与食品安全的相关性。过期食品还能不能吃？过了保质期的食品未必会对人体健康造成危害。保质期是由厂家根据生产的食品的特性、加速实验或测
试结果进行确定的，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。但不同
食物对保质期的要求程度也不同，这也是为何一些国家对食品进行风险分类的原因。有些食品过期后仅造成口感等感官变差，仍可以继续食用，如某
些果汁、饮料及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等。根据美国食品安全局，罐头食品是无菌的，在标签条件下它们可以永久保存不会变质，只是口
感味道会变差。易腐败、易氧化食物对保质期的要求更高，水分活度高、蛋白质、脂肪含量高的食品过了保质期更容易出现微生物超标、重金属超标
等质量隐患，例如冷藏食品、肉制品、食用油、鸡蛋、油炸食品等。另外，保质期的“保质”并不只靠单一的期限，需要在食品贮存条件满足食品标
签标注（例如：常温、避光、冷藏、冷冻等）的大前提下。如果产品存放条件不符合要求，例如开封后随意放置、冰箱温度不合适等，食品的保质期
很可能缩短，甚至可能因为存放条件不恰当增加食品的安全风险。不“保质”的保质期，意义何在在一定意义上保质期是保护厂家的。厂家承诺“在
保质期内这个食品是合格的”，如果过了保质期，即使产品出了问题，厂家就没有责任了。同时，保质期使厂家保证消费者吃到的食品风味口感在最
佳状态，促进消费者的持续消费。另一方面，保质期可以提示销售商进行商品的周转。《食品安全法》第四十条明确食品经营者应当及时清理变质或
者超过保质期的食品。2014年《关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》规定，禁止以超过保质期食品和回收食品作为原料进行生产
加工。对超过保质期食品和回收食品应进行无害化处理或销毁（包装需一并销毁），或者通过有资质的单味回收后转化为饲料或肥料等方式进行处理
。食品标注日期并不是判定食品安全的标准，作为消费者我们要科学理性对待，杜绝浪费。2013年美国哈佛大学研究报告测算出美国每年浪费的
食品至少为726亿kg，一个四口之家平均每年浪费食品大为1365~2275美元。所以对于“过期的食品还能不能吃”的答案，我们首先要
明确过的是什么“期”。在期限定义模糊的情况下，我们不妨采取“一看二闻三辨别”的方法。基于贮存条件，食品风险等级，过期时长，看一看颜
色形状有没有变化，闻一闻有没有发霉变质，与之前对比一下有没有明显的性质状态改变。当然，免疫力差、有相关基础疾病、老人、小孩等人群保
险起见还是不要食用过期食品。参考资料：1.肖平辉.美国食品日期标注立法及对中国的启示[J].中国食物与营养,2016,2
2(12):10-14.2.佚名.食药监总局:关于“保质期”的科学解读[J].福建轻纺,2016(1):16-18.3.ExpirationDatesDon''tMeanWhatYouThink，AdamRuinsEverything |
|
