清蒸鲈鱼食材 鲈鱼，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油， 做法 1、鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净。 2、两面打花刀，盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍。 3、鱼身抹少许油，盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段。 4、上烧热的蒸锅蒸约15分钟，装入新盘。 5、淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段摆好，热油淋至鱼身即可。 洋葱牛肉丝食材 牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖 做法 1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。 2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。 3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。 4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。 5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，装盘。 小白菜炒豆腐食材 豆腐，小白菜，葱，姜，盐， 做法 1、豆腐洗净切片，小白菜洗干净，葱切葱花，姜切丝。 2、油五成热，豆腐中火煎，两面都煎黄，盛出。 3、葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟。 4、再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。 5、喜欢的可放鸡精调味。 丝瓜炒蛋食材 丝瓜，鸡蛋，盐，油，姜末， 做法 1、丝瓜去皮切滚刀片，水开倒入丝瓜焯水。 2、鸡蛋打入碗，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、油微热放姜末爆香，倒入丝瓜，加盐翻炒。 5、大火翻炒30秒后，加炒好的鸡蛋，翻匀。 鸡蛋炒粉皮食材 鸡蛋，粉皮，葱半根 做法 1、粉皮用手掰成小块，浸泡十分钟，柔软后盛出。 2、鸡蛋打散，放少量盐，七成热倒入打好的鸡蛋。 3、定型后翻炒并弄成小块，盛出备用。 4、锅中放油，放葱花，爆出葱香放入粉皮，翻炒片刻。 5、倒入炒好的鸡蛋，加酱油、盐，继续翻炒，最后香油出锅。 青椒回锅肉食材 五花肉，青椒，豆干，生抽，老抽，盐，白糖，花椒，八角，豆瓣酱， 做法 1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、葱段和姜片煮沸。 2、放五花肉中火煮20分，沥干水切薄片。 3、锅烧热油，香姜片爆香，加白糖，再加豆瓣酱炒匀。 4、放五花肉片，煸出油，呈金黄色，放入老抽上色。 5、放少量的生抽，再放青椒炒一分钟，鸡精调味，盛盘。 |
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