 小时候，每到夏天，暑热难耐的时候，冰激凌 / 雪糕就是我们的救星。现在，物质丰富，冰激凌 / 雪糕我们想什么时候吃都行，就是有点担心卫生问题。其实，冰激凌这种美味甜品可以自己动手做哦，而且100%的成功率，一做就成功！不信你就试试。   糖粉 110克 / 牛奶 200克 / 淡奶油 200克 蛋黄 2个 / 糖果碎 适量 1. 准备食材。糖粉100克， 蛋黄两个，搅拌均匀。 2. 将200克牛奶倒入锅内，加入蛋黄糊，并加热，只需微微烫就好。在碗中倒入200克淡奶油，加少量糖粉，打发奶油（其实不打发也没事，不打发就是东北大板）。 3. 将蛋黄牛奶糊加入碗中，并搅拌均匀，放入冰箱冷冻一个小时（第1个小时），从冰箱取出第一次搅拌，继续放入冰箱冷冻一个小时（第2个小时），从冰箱取出第二次搅拌，放入冰箱冷冻一个小时（第3个小时）。 4. 取出盛进碗中，撒上糖果碎，不会失败的零添加冰激凌就大功告成啦。 1. 若觉得蛋黄有点腥，可在打蛋黄的时候加入几滴柠檬汁去腥。 2. 当然最后也可以加入草莓酱或者巧克力碎，味道更好哦！ 牛奶 / 糖 / 鸡蛋黄 / 淡奶油 / 模具 1. 把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味。
2. 放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来。
3. 打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行。
4. 之前加热的奶放凉后慢慢加入蛋液（一定要凉了，要不蛋就熟了），把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，以免糊了。
5. 几分钟后，奶便慢慢粘稠就倒出来，等凉。
6. 凉了之后倒入冰棍模具里，凉透后放到冰箱里。接下来就是坐等美味成形了。
菠萝 1个 / 奶油 200克 / 牛奶 150克 柠檬 半个 / 砂糖 40克 / 鸡蛋 2个 1. 将2个纯蛋黄放入碗里，把蛋黄打散，放在一旁备用。（用矿泉水瓶一按一吸，就能轻松把蛋黄和蛋清分离。）
2. 将150毫升牛奶倒入锅里，加40克白糖，中火把白糖煮融化。注意煮牛奶时要不停搅拌，以免糊锅。
3. 牛奶煮至68-80度之间时，将它慢慢倒入搅好的蛋黄里，速度一定要慢，以免变成蛋花汤。做冰淇淋，对牛奶温度的把控非常讲究，最好有厨房温度计。
4. 将牛奶鸡蛋液充分搅拌均匀，倒入奶锅中，中小火煮至粘稠的状态，一边煮一边不停搅拌。
5. 牛奶鸡蛋液变粘稠后，把它倒入碗里，加200克淡奶油，继续用搅蛋器打散打匀，放在一旁备用。
6. 把菠萝清洗干净，在顶端大概1/4的地方横刀切开，用勺子把菠萝果肉挖出来。
7. 在菠萝肉里加少许柠檬汁，防止菠萝氧化，然后放入搅拌机里搅成菠萝汁。
8. 把菠萝汁倒入之前做好的奶糊里，搅拌均匀，再倒回菠萝容器里。
9. 盖上菠萝盖子，放入冰箱冷冻3个小时，这个肚内有乾坤的菠萝冰淇淋就大功告成了。
|
|
|
来自： 张梦露iooog3bu > 《冷饮自做》
