夏天只想吃这个，清爽又开胃，还能补钙健脑，老人小孩都能吃

一到夏天就觉得没胃口，热菜、肉菜统统不想吃，尤其是下班回家后，只想吃点凉拌菜清清口。今天小编推荐一道清爽开胃的凉拌腐竹，酸辣爽口，特别适合夏天吃。尤其是腐竹特有的韧性，吃在嘴里特有嚼劲，吸饱了汁水的腐竹也足够入味。

说起腐竹，那可是个好食材。腐竹是由黄豆制成的，作为豆制品，它不仅集合了黄豆所有的优点，更具有黄豆没有的独特口感。而且腐竹中还富含钙质，是儿童补钙、老人预防骨质疏松的佳品。不仅如此，腐竹中的谷氨酸含量也很高，这种物质是大脑活动不可缺少的养分，所以腐竹还是益智健脑的食材。看来应该让家里的老人小孩都吃一些腐竹。

说了这么多，一起来看看这道凉拌腐竹的做法吧！

凉拌腐竹

By 静默成诗

配料：

腐竹 150克、欧芹 2棵、青红小辣椒 各1个、生抽 2汤匙、陈醋 2汤匙、白糖 半汤匙、蒜 3瓣、香油 少许

烹饪步骤：

1.取干腐竹

2.先把腐竹用清水泡至没有硬心，不要用热水泡

3.泡好以后切成段

4.蒜切碎，放空气中氧化以产生蒜素，青红尖椒切成圈备用

5.香芹洗净切长段，段的大小与腐竹一致

6.烧开水，放入腐竹焯烫一两分钟后捞出立即用凉开水过凉，芹菜亦是

8.调料碗中加入生抽、陈醋、白糖和香油，与蒜、尖椒圈调匀成料汁儿

9.把料汁儿倒入腐竹中，拌匀后即可食用。无需另外放盐，当然您口重除外。酸辣微甜，让人胃口大开，食指大动。快试试

烹饪小贴士：

1、吃腐竹时，不宜与蜂蜜、橙子同吃，会影响消化吸收。

2、腐竹的营养价值虽高，但如果患有肾炎，或是肾功能不全者，最好少吃，否则会加重病情。

你爱吃腐竹吗？