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随着舌尖3的热播，更多的人都开始注意四川这块美食市场。涌现出了很多美食创业者的激情，其实串串香又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，它算是草根美食大众化最成功的一个体现，也被很多人形容是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。既然你开一家餐饮店，你前期的准备工作就得到位，那个今天我们就来简单的讲一讲开串串香店的开店的简单流程。 一：要定位自己的顾客群体，其实串串香的消费者还是属于很大众的消费，在城市最常见的为年轻人居多。还有很多日常家庭朋友聚会的也居多。大多数年轻人都比较喜欢刺激性的食物，其实串串的消费人群没有什么具体的定位，因为本身就是个大众化的一种消费，所以定位也是很广泛的。 二：店面地址的抉择：做生意选址最重要的就是人流量多的地方。例如超市，热闹社区附近，商业街区，住宅区反正是人越多的地方越好。选址的位置好坏将决定你以后生意的70%!这就是为什么有的人开一个店就火再开还是火?因为有了第一次的成功经验，所以第二次也会这么成功，这就是为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区?虽然大多数人都觉得房租看起来很高，但是这样你会省掉多少宣传费用啊!一个店只要你刚开始选好地址一个月就可以做出名气，而在一个很差的或者没有一点人气的地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，说不定不到一年你都不能坚持下去了，操来这么多的心，带来的回报却小得多，我们人生哪有这么多的时间与精力去折腾呢? 三：装修问题;一般人在经营餐饮生意时都会步入一个相同的误区，那就是店面装修要豪华上档次，如果是这么想就大错特错。因为你经营本来就是大众化的美食，来你这消费也是大众人群，没有人会更多的去在意你的华丽装修，反而更喜欢接地气的一先风格，如果你的装修太过于豪华的话会将把很多客人直接挡在门外。其实只要拥有你个性风格的装修就够了这样反而更容易被别人记住，好有就是店名，也不要太过于别口，庸俗但要有新意，让人很容易就能够记住，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉，但是你千万不能够有种错意，不是让你非整个大排挡啊! 四：卫生问题;卫生应该是每个餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其是在大城市里面做餐饮店更要需要注意卫生这块面的问题，店面营业场所一定要随时随地的坐到卫生的打扫，彻底做到客走清净。换位思考如果你是消费者，你绝对不会再去不卫生又不干净倒胃口的地方的店的第二次?大到整个店面卫生，小到厨房以及菜品卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要去考虑这先最基本的问题。 五：顾客消费心理以及定价;就想我前面说了麻辣烫是属于大众消费，如果你的菜品定价过高的话会直接影响消费者的心理。但是你的价格过低的话也会让人觉得你的东西没什么档次，你要灵活的掌握着所有的主动权!还可以参考竞争者们的定价，进行小浮动的改变，这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费欲望。 六：服务问题;当你新开一家店的时候服务也应该摆在首位，每个人都希望得到别人的尊重，如果你尊重别人，别人就会记住你!一个串串香店的经营者应该要学会更多和你的顾客交流，客人进店时最基本的热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常跟客人交流他们对口味的评价。其实顾客就是你最好的老师!如果你在服务上做的成功，有时候你的客人基本上就是冲着你这个人去的而不是冲着你这个店的口味的去你那!反正总而言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感! 七：口味技术;好吃的串串香总能让人吃完难忘!吃了第一次绝对还想去下一次，如果味道不好你卖的在便宜也不会有人去的。如果你的口味好再加以合理的服务和管理，绝对不愁生意做不好。技术的好坏只是会决定着你的后期发展，你如果想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，学技术一定要选对师傅，就算你师傅技术再好，但是他不把技术全部教给你还是没用，你照样做不好口味。如果你真想开串串香店就要学习专业正宗的技术，串串香技术其实看起来很困难，但是一旦你操作起来其实很简单的，一般教学经验丰富的师傅也就三到五天就可以把你教会。没有餐饮经验的一般一个星期左右就合适了。 |
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