茶小白科普：茶壶的讲究

古代“茶具”的概念十分宽泛，唐文学家皮日休《茶具十咏》中列出的茶具有茶坞、茶人、茶笋、茶籯、茶舍、茶灶、茶熔、茶鼎、茶瓯、煮茶。其中“茶坞”是指种茶的凹地、“茶人”指采茶者。而现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶碗、茶杯等饮茶器具。

茶壶

茶壶是茶具中最为重要也最为显赫的一件器具，可以称为茶具之王。

功用：泡茶之用

质地：紫茶壶、瓷茶壶、玻璃茶壶等。

如何选购

１．出水流畅：茶壶嘴出水流畅，不淋滚茶汁，不溅水花。

２．“三山齐”：茶壶的壶嘴、壶纽、壶柄在一条直线上。（三山齐式样）

3．三平法：选壶时还有一种三平法，即壶嘴不能低于壶口，壶嘴、壶柄在一条水平线上，上下落差不得超过５厘米。（壶三平法摆放）

４．精密度：壶盖宜紧不宜松，与壶身的密合度愈高愈好，否则容易使茶香散漫。

５．保温：泡后能使茶汤保温，不会散热太快，以利于茶叶中的营养成分充分浸出。

使用指南

１．泡茶时，茶壶大小要依饮茶人数多少而定。

２．持壶方法：持壶的标准动作是拇指和中指捏住壶柄，向上用力提壶，食指轻轻搭在茶盖上，无名指向前抵住壶柄，小指收好。此外，还可以双手持壶和勾手持壶。需要注意的是，无论哪种持壶方式，都不要盖住壶纽上的气孔。

３．在泡茶过程中，壶嘴不能对着客人，要朝向自己。

４．倒茶时一定要用手指扶住茶盖，以免茶盖滑落。

本文文章摘自《中国茶叶》一书，图来源于网络，版权归原作者所有，转载请注明。