三文鱼的多种美味吃法

烟熏三文鱼菠菜蛋卷

材料：菠菜、罗勒、切碎的莳萝、烟熏三文鱼、蛋黄、蛋白、奶油奶酪、柠檬榨汁，柠檬皮屑、盐、黑胡椒

做法：1、预热烤箱到180 C，奶油奶酪从冰箱里拿出软化；

2、 在小锅里放水烧开，放入菠菜煮一两分钟。捞出菠菜沥干,用冷水降温,尽量把水分挤干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3个蛋黄,切碎的罗勒叶,盐和胡椒混合均匀；

3、 打发蛋白直到变得厚重浓稠后，慢慢的倒入菠菜蛋黄糊里混合。烤盘垫油纸，把菠菜蛋糊倒入烤盘，用刮刀抹平。180度烤15分钟；

4、 把已经软化的奶油奶酪和莳萝、柠檬皮屑,柠檬汁混合搅拌至顺滑，加入少许盐和胡椒调味；

5、 菠菜蛋皮烤好了,撕开油纸使其冷却,然后均匀的涂上混合奶油奶酪,上面放烟熏三文鱼片。像卷蛋糕卷一样卷起来。用烘焙纸包住两头固定，冷藏几个小时后即可切片食用。

锡纸烤三文鱼

材料：三文鱼、橄榄油、现磨黑胡椒粉、盐、番茄、洋葱、柠檬汁、干牛至叶、干百里香叶

做法：1、烤箱230℃预热，三文鱼洗净用厨房纸巾擦干；

2、 三文鱼表面刷一层橄榄油，撒上适量胡椒粉和盐；

3、 番茄和洋葱切碎放到小碗中，加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干百里香、适量盐和胡椒粉，混合均匀；

4、 将三文鱼放到一张锡纸上，涂油的面朝上；

5、 将锡纸的两头拧成螺旋型；

6、 用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上；

7、 把锡纸扣紧包住三文鱼，放入烤箱中层烤大约25分钟即可。

无油香煎三文鱼

材料：三文鱼、西兰花、食盐、黑胡椒粉

做法：1、准备工作：三文鱼解冻，洗干净后吸干水分；西兰花洗干净切成小块；

2、 开水中放1g食盐，西兰花焯2～3分钟捞出来迅速过凉水后，控干水分备用；

3、 取一平底不粘锅，中火热锅。锅热后将三文鱼直接放入煎烤，将一面煎黄后翻面，直至两面都金黄微脆；

4、 将三文鱼盛出放在西兰花上，撒上一些食盐和黑胡椒即可。

极致煎三文鱼

材料：三文鱼排、海盐、白胡椒

做法：1、确保鱼肉是干的，肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干；

2、初步吸干之后，在皮上抹一层盐，用什么盐没关系，盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥；

3、平底锅大火烧热，倒一些油，不用太多。油匀开，鱼块皮朝下放进锅里，用手按住鱼肉，让皮贴着热锅，不要卷曲起来；

4、调中小火，盖盖子煎十分钟；

5、鱼肉上撒上海盐胡椒，翻面煎三十秒；

6装盘，趁热吃。

香煎三文鱼配土豆泥

材料：三文鱼、柠檬、黑胡椒、盐、白酱粉、土豆、芦笋、黄油、淡奶油

做法：1、三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开，在三文鱼上挤少许柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上；

2、在静止三文鱼的过程中我们处理土豆。土豆去皮，一个切成8块。让水里煮20分钟直到煮烂；

3、倒掉水，把土豆用勺子压成泥。黄油微波炉加热30秒，融化的黄油加入土豆泥中。接着倒入淡奶油搅拌均匀；

4、水烧开加少许橄榄油，芦笋下锅过水30－40秒。捞出备用；

5、平底锅中小火，加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼，先每一面20秒，锁住鱼肉的表面；

6、然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟；

7、将白酱粉（white sause）倒入水中，加上一块黄油，少许淡奶油，大火烧，很快会烧至白色粘稠状；

8、摆盘。芦笋垫底，放上三文鱼，土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可。

三文鱼炖豆腐

材料：三文鱼、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、陈醋

做法：1、香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段；

2、 三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用；

3、 锅内抹少量油，加入三文鱼煎制；

4、 翻面，煎至三文鱼两面金黄；

5、 将豆腐放入锅中煎制；

6、 翻面，煎至豆腐两面金黄；

7、 将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除；

8、 锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香；

9、 加入生抽，大火煮沸；

10、 加入煎好的三文鱼块和豆腐块；

11、 添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟；

12、 打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

照烧三文鱼

材料：三文鱼、盐、蒜粉、生抽、红糖、水、油、老抽

做法：1、三文鱼身上抹盐和蒜粉进行调味；

2、生抽、红糖、水、油混合均匀，制成调味汁；

3、将鱼放在可密封的容器里，倒入调味汁，入冰箱腌至少2小时；

4、烤箱预热425°F，烤15-25分钟，根据鱼身厚度不同进行调整，至鱼肉熟透；

5、最后将老抽在锅里热一下，刷在鱼身上。

三文鱼牛油果拌饭

材料：三文鱼、米饭、牛油果、柠檬、照烧酱、胡椒、盐

做法：1、将少许盐，黑胡椒，照烧酱撒在三文鱼表面，用锡纸包裹放入烤箱内，350华氏度约15分钟；

2、 将烤好的三文鱼拿出，撒上少许柠檬汁；

3、 将牛油果和三文鱼切片，放在米饭上，加少许照烧酱，就可以开吃啦，（若没有照烧酱，可用酱油替代）。最好将三文鱼，牛油果和米饭混合起来吃。

• 鲑鱼
• 老抽
• 豆腐
• 柠檬
• 生抽