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赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你。 文| 原生素 yssworld 「 我接受正规中西医学教育，并从事二十几年临床医疗工作（主要是中医）。我不是神医，我没有办法只靠把脉看病，我仅是一位默默耕耘的凡医。是否能成为名医我不知道，但我期许自己做一位良医，而且希望能让所有与我接触的患者都能够瞭解因缘果报，都能吃全素而不再犯杀业。」 ▼ 杨济鸿 医师 中国医药大学医学士 目前在高雄以临床中医执业 曾参与国科会过敏及气喘大型研究 具中、西医执照 1 我为什么要全素？ 杨济鸿医生行医多年，在高雄是一位深得医患信任爱戴的医师，且拥有中西医执照。所以站在中西医的立场，能精确地剖析饮食对人体健康的重要影响；杨医师在过去，也如同一般医师，认为动物性的营养才能帮助健康。 自2007年底接触佛教吃全素后，他发现以往在饮食营养及医学上所学并非完全正确，他马上把诊所里面的有动物性成分的中药全部下架； 尤其在体会到患者要寻求的是恢复真正的健康，而非只是暂时的缓解病痛而已，深知要达到这一目的，除了医疗行为之外，最要改变的是患者的饮食习惯，因此极力地倡导吃素。 除此之外，他还体会到了素食不但能影响身体的健康，也影响精神。所以他在看诊时直接传达了健康的理念，让很多患者改变了很难打破的“吃荤才会身体健康”的错误观念。 而杨济鸿中医诊所自1993年开业以来，一直秉持着融合中西医学(甚至于自然医学)的概念，透过纯正中医药的调治，让患者的身体能回归平衡，达到”阴阳调和”的目的。 但若只从专业的医药治疗着手，经常是不容易达成此一目标，必须是病患也能配合改变其不当的生活习性及饮食模式，例如：戒除抽烟、酗酒、槟榔，每天适足的运动，适度的曝晒阳光，不要经常熬夜，采行”全植物性饮食” (即奶蛋鱼肉均不吃的全素饮食 ) ……，把好的习惯养成，如此才能得到真正健康。 2 我为什么要求患者吃全素？ 杨济鸿医师临床这么久，不管学佛的，或很多已经吃素的人，他发现其中有百分之九十五以上，其内心实际上还是担心吃全素会营养不均衡，认为全素不够营养。 事实上，国内外已经有非常多研究证实：全素就有很好，很足够的营养了。 以蛋白质来谈，本来我们认为动物性蛋白质对人体最好，很多吃素的人还吃蛋，为的是补充蛋白质；但从现今的医学和营养学来看，蛋绝对是吃不得的。 人体是弱碱性的，ＰＨ值7.4，当动物性蛋白质消化、吸收以后，因其内的硫和磷含量较多，容易造成人体偏酸。一旦体质偏酸后，我们的新陈代谢和免疫系统就会受到影响，人会生病，往往就是有这些导因存在。 图源 | 《吃出健康美丽》 当体质偏酸后，新陈代谢能力会下降，例如：胆固醇代谢不良，产生高血脂症，造成动脉硬化、心血管疾病；血糖代谢不良，产生糖尿病；尿酸代谢不良，产生痛风，另外，体质偏酸后，免疫系统也会乱掉，容易发生感染、癌症，自体免疫性疾病。这是从医学和营养学来讲，认为吃蛋对人体绝对不利。 牛奶、羊奶不能喝。不同物种的奶，蛋白质的结构不同。《救命饮食》中发现牛奶与肝癌有关联，牛奶所含的成分其实不适合人体。 以前的人说喝牛奶可以补充钙，广告常说多喝牛奶补充钙质，多喝羊奶补充钙。其实牛奶羊奶会导致钙离子流失，不是补充钙。以前对牛奶钙质的研究是在实验室做的，因为牛奶确实含有一些钙质，所以认为只要多喝牛奶，那它的钙质就会进入身体。 后来，更多的研究显示，牛奶的钙质人体是不容易吸收的，因为牛奶含丰富的蛋白质，易导致人体酸化，我们身体内为了平衡酸碱值，会由骨骼游离出钙质来，结果多喝牛奶会导致钙的流失。 经由统计学研究，证实了这个现象。世界上产牛奶的六大国家：美国、英国、芬兰、瑞典、纽西兰、澳洲，他们国民骨质疏松比其他国家严重，少喝牛奶的国家人民骨质密度高出很多，这是一个事实。 3 如何全面健康地吃素？ 《北美素食者新饮食指南》简单来说分为五大类食物：
①谷类（一天六份） ②豆类及坚果等蛋白质食物（一天五份） ③蔬菜（一天四份） ④水果（一天二份） ⑤来自植物油的脂肪类（一天二份） 并建议每日摄取富含钙质的蔬果食品（八份），如豆腐、天贝、杏仁、芝麻、黄豆酱、白菜、甘蓝、芥菜、秋葵及加钙饮料等。
八份钙质的蔬果食品看似难以达到，其实不然。由于黄豆及坚果同时含有丰富的蛋白质及钙质，每天只要吃五份这类食物，再从其他类食物补充三份即可。 除了钙质外，另外这份素食饮食指南也针对Omega-3 必需脂肪酸、维生素B12 等摄取做一些特别建议，Omega-3 必需脂肪酸：每日补充2 份富含Omega-3必需脂肪酸的食物。 这种过去被认为只有吃鱼才能得到的必需脂肪酸，其实也存在于植物油及坚果中。1 份含有Omega-3 必需脂肪酸是多少呢？亚麻仁油1 茶匙（5ml）、芥花油或大豆油1 汤匙（15ml）、亚麻仁粉1 汤匙或核桃4汤匙。
维生素B12：每天摄取3 份富含活性B12 的食物，如素食营养酵母1 汤匙、添加B12 的早餐麦片28 克、42 克添加B12 的素肉等。一般建议是同时摄取多种含B12 的食物，如果无法买到这类食品，则要考虑补充B12 锭剂。 还推荐了三本素食者必看的书籍：《救命饮食》、《关键饮食》和《乳癌与牛奶》。
杨济鸿医师推荐的书籍 4 国内素食病房、素食医院的兴起 2017年4月10日，在湖南心血管科专家萧长江博士的积极倡导下，湖南省中医药研究院附属医院心血管科联合推出全国首家“素食病房”，启动“每周一素”送餐公益计划，率先于湖南掀起医疗界的健康饮食革命。 这一举措旨在通过素食进病房这种体验式健康教育，唤醒更多的心血管科等慢性病患友，回归健康饮食结构，重塑健康生活方式。 素食病房公益宣传片 相隔一年，2018年的4月10日，全国首家“素食医院”正式落户长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)。
近年来，我国心血管病发病率居高不下，超出肿瘤及其他疾病，成为我国居民健康的“头号杀手”。 首届湘雅名医、湘雅二医院原心血管内科主任、长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)“E心联盟专家诊室”首席专家赵水平指出，主要是饮食习惯和生活习惯的改变，很多人吃得太好、运动太少。
赵水平表示，开展体验式素食健康教育，把素食带进病房，不仅因为素食具有丰富的膳食纤维和各种维生素，对心血管疾病患者的病情抑制和康复有着极大的好处。 同时，还可以让更多人通过接触、了解素食健康教育，体验素食的味道之美、健康之美，从而令更多人回归到健康的生活习惯中来，为建设健康中国、健康湖南舔砖增瓦。
“如今医院数量不断增加、规模不断扩大、医疗技术也越来越先进，可是患者数量却并未有所减少，反而越来越多。尤其是现在的上班族，生活水平的不断提高，所带来的是营养过剩，再加上平时缺少锻炼，就很容易导致各种疾病的发生。 5 台湾6家医院， 看病住院只供素食 大林慈济医院副院长林名男表示，台湾6家慈济医院，不卖荤食，只供素餐，每年吃掉的素食餐总数超过254万份，健康慈悲之余还能减少碳排放。慈济的素食美食广场提供大约200道菜色，既营养又美味。除慈济外，属基督教的台安医院也大推素餐。
“我们通过‘素食病房’这种方式，呼唤一场身心健康、地球环保、利国利民的饮食革命，带动我们国内的医院和患者关注健康饮食。我们推广素食，实际对于预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、卒中等慢性病是非常有利的。”
“素食病房”的发起，意义远超过一顿健康可口的美餐，更大的意义在于呼吁更多只顾“饱享口福”的人们，尽早意识到饮食对于健康的重要性。克制食肉之欲，塑造健康之体，幸福天下之家，是这场饮食革命的根本意义！ 6 原来这么多知名医生都是吃素 林俊龙医生 ▽ 行医四十多年、吃素四十多年的林俊龙医生，曾是美国洛杉矶北岭医学中心院长，现担任台湾素食营养学会理事长。 林俊龙说，就个人而言，吃素的好处非常多： 1.很多研究报告显示，吃素可以降低心脏病的罹患率达三分之二，罹患癌症的机率降至一半； 2.此外，得糖尿病的机率也大大减少。相对于素食带来的好处，荤食者则可能因为肉类中的脂肪而带来毛病，例如脂肪会逐渐渗透、囤积在血管壁中，造成血管狭窄，甚至导致血管堵塞，如果是在脑血管，就会造成脑中风，在心脏初期是心绞痛，最后变成心肌梗塞。 3.吃素的人血管非常软，林俊龙说，之前曾做过一项研究，发现吃素越久的民众，血管的柔软程度越高。 4.吃素另一个好处是可控制脾气。林俊龙分别从动物界及古书中来找寻佐证。他说，荤食的动物如老虎狮子都非常的凶猛，但草食性的动物像是牛羊则很温驯；另外，古书大戴礼记中有记载，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可见吃素与吃荤在古人的观察中，早就有明显区别。 正是因为吃素给他带来的益处，所以他平时除了行医问诊，也常常发表演讲，只为了影响更多的人吃素。 徐嘉博士 ▽
徐博士任职美国责任医师协会(PCRM)，从事临床营养学研究与推广。同时是北京大学生物物理学学士，约翰霍普金斯大学医学院生理学博士。有超过20年的个人健康蔬食经验。 博士的健康饮食建议： 第一：蔬菜、水果、豆类和全谷类各占四分之一，全谷类可以稍微多一点，占八分之三，豆类八分之一，这就是最好的搭配。 第二：尽量要少油，这点很重要，因为很多和尚吃油太多，结果导致'三高'，这是很大的问题。 第三：避免精制谷类、垃圾食品。高纤维全食物 第四：要吃全食物，高纤维，可以把食物最主要的营养价值全都吸进。 第五：摄入足够的热量。肉食的热量密度要高，素食的热量密度要低。素食要多吃多餐。 第六：补充维他命B12，还有维他命D，因为现在的农耕已经不能够在植物性饮食里面提供我们维他命B12，而动物性的饮食里面呢，维他命B12都是从哪里来呢？都是饲料的，饲料添加进去，所以没什么区别。 夫妻档刘享朗和凌云琪医生 ▽
刘享朗主攻肝胆肠胃科，凌云琪也是内科专业的。 同为医师的两人堪称是台湾医界最知名的全素食夫妻档之一，如今两人携手在蔬食路上同行已逾20年。
他还强调：“如果你长期去研究，事实上植物还有很多可以开发的地方。除了能提高免疫力，对一些过敏性疾病以及很多疾病是有很大帮助的。 尼尔·伯纳德（Neal Barnard）博士 ▽
尼尔·伯纳德（Neal Barnard）博士，是美国健康营养学界的领军级人物，美国责任医师协会的创始人及主席，癌症计划暨华盛顿临床研究中心主席，美国临床研究中心主席，在科学饮食研究方面享有盛誉，著作丰厚。 关于专门创建责任医生委员会来推广植物性饮食，博士说：“当我在医学院上学时，医学界根本没人重视营养学，而这种忽视一直持续到了今天，医学院的教学中关于营养学的教育仍旧是缺失的。人们只是盲从着那些非常不健康的饮食理念与习惯，甚至疾病缠身仍不自知。” “实际上 ，对营养学怎么重视都不为过。大量的研究已经证明，如果人们改变饮食习惯，转换为素食，尤其是纯素食，那么他们患心脏病、癌症、糖尿病和高血压这些疾病的风险将会大幅度降低。而这些才是医生应当使用的手段！所以我创立了这个专业性组织，专注于饮食与营养健康的研究，以此来推动预防医学的发展。”
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