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基础知识——生物化学 第一节 蛋白质结构和功能 1.蛋白质的分子组成 （1）组成元素：C、H、O、S、N （2）氨基酸是组成蛋白质的基本单元 人体内氨基酸共有20种， 分为非极性、极性、酸性和碱性氨基酸 蛋白质量*16%=含氮量 含氮量*6.25=蛋白质量 氨基酸属于两性电解质 采用280nm紫外吸收法分析蛋白质含量， 一个氨基酸氨基与另1个氨基酸羧基脱去1分子水形成肽键。 寡肽----少于10个 多肽----大于10个 2．蛋白质的分子结构 （1）一级结构：主要化学键是肽键。 （2）二级结构：化学键是氢键。 （3）三级结构：主要是疏水作用，离子键和氢键。 （4）四级结构：氢键和离子键也参与维持四级结构。 3．蛋白质结构与功能的关系 （1）蛋白质一级结构与功能的关系：空间构象基础。镰刀型红细胞贫血----根本原因，血红蛋白的一级结构错误。 （2）协同效应：是指一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力，如果促进则为正协同效应，反之为负协同效应。 （3）变构效应：一个蛋白质与它配体结合后，蛋白质构象发生变化，使它更适于功能需要，这一类变化称为变构效应。 4．蛋白质的理化性质 （1）蛋白质的两性电离： （2）蛋白质胶体性质：沉淀蛋白质的方法有： ①盐析法；②丙酮沉淀法。 （3）蛋白质的变性与复性：其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性，只要其一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，这称为复性。 （4）蛋白质的呈色反应：有茚三酮反应，双缩脲反应等。 1.蛋白质的空间构象主要取决于 A.α螺旋β折叠 B.肽链中肽键的构象 C.肽链氨基酸排列顺序 D.肽链的二硫键 E.肽链中的氢键 答案：C 大家好 我是可爱的原创凑字数线——————————————————————————————————++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++————————————————————————————+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 |
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