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今天给大家带来一道“清蒸鱼”的做法，非常简单 清蒸鱼每个地方的做法都不一样，我认识一个安徽的同事，他教了我这样做清蒸鱼，味道还是别有一番风味的，我今天用的是鳜鱼来做的，这种鱼的鱼刺比较少，肉质很嫩，口感好吃，改刀鱼的时候，我一般会切的比较深，把火腿夹到鱼身上，鱼肉吃起来有一股淡淡的火腿的味道，吃起来很香。因为火腿本身比较盐，蒸鱼的时候盐要少放一些，吃起来清淡 食材主料 鳜鱼1条、火腿80克、 配料 大蒜3瓣、盐5克、葱10克、白酒10毫升、蒸鱼豉油30毫升
做法1、首先我们来处理鳜鱼，鱼用清水洗净，再背部切几刀，每一刀尽快都能切到鱼骨。 2、鱼改完刀后，再鱼身上抹上一层盐，腌制10分钟备用。 3、火腿切成5毫米左右的薄片，把一片火腿切成丝装盘备用。 4、姜片、葱段铺入盘底，把腌制好的鳜鱼放上面，均匀的淋入白酒10毫升去腥。 5、再鱼身的每个刀口都塞火腿，塞的实一些，别掉下来了。 6、蒸锅大火烧开，水开了后加入鳜鱼，大火蒸8分钟。 7、再蒸6分钟的时候，打开盖子倒入蒸鱼豉油30毫升、盖上盖子再蒸2分钟。 8、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入蒜片10克、火腿丝适量、葱白丝10克、小火煸炒出香味。
9、鳜鱼蒸8分钟后拿出，倒入锅中炒的火腿丝，这样一道既好吃又简单的清蒸鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、蒸鱼的时间不要超过8分钟，小编选用的是1斤半的鱼，时间久了鱼就老了。 2、改刀鱼的时候，要切的深一些，最好能见骨。
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