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大家都知道，黑豆对人体来说很有营养价值，在生活中也很受人们的亲睐。含有碳水化合物、维生素E、维生素A、蛋白质、镁、钙、铁、磷、钾、硒等多种对人体有益的营养物质，可以起到延缓衰老、预防便秘、提高机体免疫力等多种功效。 最重要的是黑豆正因为它的“黑”，符合了营养界提倡的多吃黑色食物的原则。常见点的有黑大豆、黑小豆、黑米、黑芝麻、黑木耳，它们的黑色其实是由花青素提供的。花青素具有一定的抗氧化性，可以延缓身体衰老。 那么吃黑豆具体对人体有什么好处呢？是不是适合所有人食用呢？接下来爆炸营养课堂的营养师给大家好好介绍一下。 1、吃黑豆的好处：控制“三高”，降血脂 前面提到黑豆的“黑”来自于花青素，而花青素、花色苷、黄酮等，其实都属于“多酚”类物质，具有一定的抗氧化性。多酚类物质被证明有减缓血糖上升、降血脂的效果，而且植物类食物的膳食纤维都不错。所以，日常饮食中可以有意地增加像黑豆这样的黑色食物。 2、吃黑豆的好处：帮助减肥 黑豆富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能减少“坏胆固醇”，防止动脉硬化，而皂甙具有很强的抗氧化作用，能有效预防癌症和肥胖。 此外，它还有改善血液循环、提高排尿能力、消除浮肿的功效，不但有助于减肥，还能让人保持精力充沛。中年女性多吃些黑豆还能缓解更年期的不适症状。 3、吃黑豆的好处：补肾强身 黑豆的蛋白质含量高达49.8%，在所有豆类中位居首位！黑豆有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆中所含的黄酮类物质，具有雌激素的作用，经常食用有补肾益精和乌发美容之功。 4、吃黑豆的好处：强化骨骼 黑豆中含丰富的钙、镁、磷等矿物质，有强化骨骼的功效。而黑豆中的亚油酸具备消炎作用，能缓解骨质疏松引起的疼痛。中医学认为，老人膝盖疼痛与肾、肝、脾功能的衰弱有密切关联，而黑豆能强化肝、肾、脾等脏器的作用，从而缓解膝盖疼痛。 黑豆虽好，不过现在市场上坏人太多，营养师教你一招快速区分“染色”黑豆： 虽然说正常黑豆用水浸泡后也会掉色，但“染色”黑豆掉色的情况其实是可以观察出来的。黑豆中的“黑色”来自于花青素，用水浸泡后花青素慢慢渗出，呈现出紫红色，“染色”黑豆则是乌黑色。通过这一点，就可以快速分辨出来了。 |
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