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近日，一项发表在Journal of Nutrition的新研究指出，饭前喝酸奶可以缓解炎症、高血压和促进肠道健康。 这项研究是对酸奶进行的最大的人类干预研究之一，威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员询问了60名绝经前妇女——半肥胖和半正常体重——每天吃12盎司的低脂加糖酸奶。同时，另外60人吃了相当数量的非奶制品零食。 他们发现，即使吃了大量肉和碳水化合物的人中，酸奶开胃剂也能帮助消除由饱和脂肪引起的炎症。空腹血液样本在不同的点，以评估各种各样的生物标志物，科学家们已经使用多年来衡量内毒素暴露和炎症。参与者看到有害的炎症分子进入血流显著下降。 酸奶开胃还可以通过降低餐后血糖水平来改善肥胖患者的葡萄糖代谢。 这项最新的研究表明，酸奶和奶酪等发酵乳制品对肠道健康和炎症有革命性的作用。首席科学家Brad Bolling博士在接受《每日邮报》采访时说，我们看到了一个持续的九周的直接效应，我们推测这会随着时间的推移而改善。 慢性炎症与肥胖、代谢综合征、心血管疾病和其他疾病有关。炎症是人体先天免疫系统的一部分，是我们抵御疾病和伤害的第一道防线。但是，当它持续太久，会导致身体在本质上攻击自己，对我们的器官和系统造成生物浩劫。 抗炎药如阿司匹林、萘普生有助于减轻慢性炎症的影响，但每种都有其自身的风险和副作用。因此，在过去的二十年里，科学家们一直在寻找替代品，特别是安全、温和、长期的治疗方法。但结果却引发了一场关于乳制品是否具有促炎性或抗炎作用的争论。 Bolling博士说，酸奶似乎是对抗危险炎症最有前途的乳制品。他对这个研究感兴趣是因为在一些以前的人类干预研究中，肥胖的人食用了牛奶、奶酪和酸奶，并有普遍的消炎作用。 酸奶是用“好”细菌注入牛奶制成的，使它发酵。这些活的细菌刺激肠道的友好细菌并抑制有害细菌。 研究结果进一步证明了发酵乳可以抑制慢性炎症、炎症性肠病、关节炎和哮喘的一个因素。目前还不清楚是否有一个上限，一天喝多少酸奶有益。Bolling博士承认，他的研究并没有探索比每天12盎司酸奶更高的量(大约300卡路里)，因为这是美国每日推荐的乳品服务量的一半多一点。研究还没有确定酸奶中的哪些化合物负责生物标志物在健康促进作用中的转移或它们在体内的作用。他说，我们的目标是识别这些成分，然后获得人体证据来支持它们在体内的作用机制。(杨丽萍/编译) |
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