椒香鸡翅1．洗净的鸡翅两面都划上两刀； 2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时； 3．鸡翅放入微波炉中火3分钟； 4．洒上白胡椒粉和辣椒粉； 5．再入微波炉中火4分钟； 6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。 麻婆茄子
冬瓜焖鸡1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。 2、热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。 3、加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。 4、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。 小炒牛肉1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 肉末烧辣椒1.准备原料 2.用刀把青椒拍扁 3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用 4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香 5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用 6.锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味 7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。 双椒肉拌面1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁； 2．烧开水，水滚后放入面条； 3．将面条煮到刚熟捞出过冷水； 4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散； 5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香； 6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒； 7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。 豉汁蒸凤爪1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用； 2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟； 3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀； 4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。 豉香擂辣椒1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。 2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。 3.倒入辣椒段，小火炒制。 4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。 5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。 6.等辣椒成泥即可。 7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。 葱爆牛肉1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油； 2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。 豉油冬瓜1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成大小均匀的方块。 2、甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒。 3、炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入大蒜煸香。 4、放入冬瓜块翻炒均匀。 5、倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒。 6、冬瓜收汁时，放入适量白糖。 7、调入蒸鱼豉油，翻炒均匀。 8、冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒。 9、调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。 10、关火盛出。
DIY大盘鸡1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
蚂蚁上树1．粉丝用冷水泡软捞出； 2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末； 3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末； 4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝； 5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
豆豉姜汁蒸排骨1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎； 2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状； 3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀； 4．排骨洗干净，沥干水分； 5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀； 6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
冬瓜烧排骨1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净 2.冬瓜去皮切块 3.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀 4.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可） 5.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
韭菜炒香干1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水； 3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
竹签烤带鱼1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟 2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用 3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料 4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上 5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟 6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料 7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀
剁辣椒炒鸡胗1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
水煮血豆腐1、豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，鸭血豆腐切片，蒜苔择好洗净切寸段焯烫至熟备用； 2、起锅烧热倒油，加入辣椒和花椒小火炸至变成棕红色盛出； 3、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香后，加入一大烧豆瓣酱煸出红油，倒入油菜翻炒至断生； 4、调入适量酱油和盐，倒入足量的清水大火烧开捞出油菜，码放在碗底； 5、放入鸭血豆腐，转中火继续煮五分钟，捞出鸭血豆腐盛在碗里，加入少量汤汁，再放上焯熟的蒜苔。 6、倒入炸制过的干辣椒和花椒，最后浇上一勺热油激香后即可食用。
红烧鸡爪1．鸡爪去指甲，焯水捞出； 2．炒糖色，炒到鸡爪微黄； 3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味； 4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开； 5．放盐，十三香，烧开； 6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
卷心菜炒粉丝1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软； 2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁； 3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分； 5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。 |
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