开个小面馆真不容易，三个月面临着关店！开店后应该怎么守店？

开业三个多月了，很疲惫，心情也跟着营业额此起彼伏。

这几天都打了退堂鼓，都和别人谈好了把店盘出去的方方面面，只是没收定金，不舍得。这几天生意又出奇的好，本来爸妈都不同意我转店，我好像又来了信心，直接回复房东不让转让，接手的也不甘心，非要再给我加一万转让，搞得挺被动，越是这样我越来劲了，好好的再坚持些日子看看吧，虽然营业额和预期有差距，毕竟三个月来是节节攀升。

咨询了不少行业的前辈，大部分告诉我增长空间不大了，尤其是面馆这种业态，该辐射三个月的时间也都该辐射到了，还有讲，一个月知死活。哎，真的是这样吗，不甘心。

很多开店创业的人都会遇到这个问题：

店开了，该怎么守住店呢？

1、为什么开店了，生意却不好？

a、房租、人工等成本高，对手太多；

b、没有经验，开店了根本不知道如何经营，直接导致生意一差再差;

c、太过于依赖厨师，厨师一换，口味就变，生意开始走下坡路；

d、餐饮是个勤行，很多事都要亲力亲为，甩手掌柜当着当着店就黄了。

2、如何把自己店里的产品卖好？

a、保证产品的质量和口味。

你开面馆，就要做出好吃的面；开快餐店，就要有好吃的菜。作为餐饮店，口味是保持生意火爆的最主要因素。并且产品丰富不代表多而乱，要有自己的主推产品（特色、招牌）。

b、好环境作为产品的辅助卖点

环境消费已经成了一种主流趋势，同样的产品、同样的价格，“环境”就是你提高自己竞争力的很有效的途径！

c、做好客户定位

一般的餐厅，辐射范围1-3公里;好一些的餐厅，能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大，餐厅的客源就越丰厚，生意也就越好。

这也其实是餐厅的一个经营目标，也是经营者思考餐厅发展的一个方向。

d、完善经营方式

比如堂食+外卖，拓展外卖平台，增加营业额；在当地的美食、有权威的自媒体号上做一些推荐……等等，跟着趋势做推广，让生意越来越好。

创业不易，开店不易，每一位守店者，也都很不易！

低调的问一句：有知道二师兄脊梁-酱的骨头饭的吗？

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