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馄饨，也称“抄手”。是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。今天就来教大家我国大江南北的各种做法吧！ 1、鱼泥小馄饨
食材： 200~300克鱼肉、胡萝卜半根、1个鸡蛋、5毫升酱油、小馄饨皮。 做法： 1、鱼肉剁泥。 2、胡萝卜去皮，切成圆形薄片。 3、将胡萝卜泥、搅散的鸡蛋、酱油倒入有鱼泥的碗内，拌匀。 4、将馅料包成小馄饨。 5、煮熟出锅装碗即可。 2、猪肉馄饨
食材： 250克低筋面粉、250克高筋面粉、100克肉末、20克香菜、10克葱花、500毫升上汤、各少许葱末、姜末、6克盐、各适量味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉、芝麻油 。 做法： 1、取一大碗，放入肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌均匀，至肉末起浆上劲。 2、加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉，拌匀。 3、加芝麻油拌匀。 4、加入姜末、葱末。 5、拌匀，制成馄饨肉馅。 6、将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加3克盐。 7、用刮板开窝。 8、分数次加入适量清水。 9、将面粉揉搓成光滑的面团。 10、用擀面杖将面团擀成面片。 11、把面片对折。 12、再擀平，反复操作2～3次。 13、把面片擀成薄薄的长方片。 14、用刀修齐整，切梯形馄饨皮。 15、取适量肉馅，放在云吞皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。 16、锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。 17、加入少许清水，煮沸。 18、再加少许清水，煮1分钟至馄饨浮在水面上。 19、把煮熟的馄饨捞出装盘，放上香菜、葱花。 20、在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。 21、再将调好的上汤倒在馄饨上即可。 3、紫菜馄饨
食材： 40克水发紫菜、45克胡萝卜、10克虾皮、葱花少许、100克猪肉馄饨、2克盐、2克鸡粉、食用油适量 。 做法： 1、将去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。 2、用油起锅，倒入虾皮，爆香。 3、放入胡萝卜丝，翻炒出香味。 4、倒入适量清水。 5、放入紫菜，用锅铲拌匀。 6、盖上盖，用大火煮沸。 7、揭开锅盖，加入适量盐、鸡粉，拌匀。 8、放入备好的猪肉馄饨。 9、盖上盖，用中火煮4分钟至熟。 10、揭盖，将煮好的馄饨盛出，装入碗中，撒入少许葱花即可。 4、香菇鸡肉云吞
食材： 200克鸡胸肉、40克鲜香菇、15克生姜、饺子皮数张、1克盐、2克鸡粉、2毫升酱油、3毫升芝麻油、10毫升料酒。 做法： 1、洗净的鸡胸肉切片，切成丝，再切碎，剁成肉末。 2、洗净的香菇切片，再切丝，改切成粒。 3、去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。 4、将生姜装入碟中，加少许料酒，浸渍片刻，制成姜汁。 5、把鸡肉末装入碗中。 6、加入适量酱油、姜汁、盐、料酒，搅拌均匀。 7、倒入香菇，继续搅拌。 8、放入少许鸡粉、芝麻油，拌匀，制成香菇鸡肉馅料。 9、取饺子皮，在边缘沾少许清水。 10、取适量馅料放在饺子皮上。 11、收口，两端捏在一起，制成云吞生坯。 12、取蒸盘，刷上一层食用油。 13、放上云吞生坯。 14、将蒸盘放入烧开的蒸锅中。 15、盖上盖，用大火蒸5分钟，至云吞生坯熟透。 16、揭开盖，取出蒸好的云吞。 17、将云吞装入盘中即可。 5、虾仁馄饨
食材：70克馄饨皮、15克虾皮、5克紫菜、60克虾仁、45克猪肉、2克盐、3克鸡粉、4克生粉、3克胡椒粉、各适量芝麻油、食用油。 做法： 1、洗净的虾仁拍碎，剁成虾泥。 2、洗好的猪肉切片，剁成肉末。 3、把虾泥、肉末装入碗中。 4、加入鸡粉、盐，撒上胡椒粉，搅拌均匀。 5、倒入少许生粉，拌至起劲。 6、淋入少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，制成馅料。 7、取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。 8、锅中注入适量清水烧开，撒上紫菜、虾皮。 9、加入少许盐、鸡粉、食用油，拌匀，略煮。 10、放入馄饨生坯，拌匀。 11、用大火煮约3分钟，至其熟透。 12、关火后盛出煮好的馄饨即可。 6、馄饨面
食材：180克面条、80克馄饨皮、85克肉馅、各少许 红葱头、芹菜、180毫升高汤、各2克 盐、鸡粉、胡椒粉少许。 做法： 1、将洗净的红葱头切片，改切成碎末。 2、洗好的芹菜切细末。 3、取馄炖皮，盛入适量的肉馅。 4、沿对角线对折，收好口，捏紧。 5、制成馄饨生坯，装在盘中，待用。 6、用油起锅，倒入切好的红葱头，用大火快炒至熟软。 7、关火后盛出炒熟的红葱头，装入碟子中，待用。 8、锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条。 9、拌匀，用大火煮约3分钟，至其熟软。 10、捞出面条，沥干水分，放入碗中，待用。 11、沸水锅中放入馄饨生坯，拌匀。 12、用中火煮约4分钟，至馄饨熟透。 13、关火后盛出煮熟的混沌，放在面条上。 14、另起锅，注入高汤，用大火加热。 15、加入少许盐、鸡粉，撒上适量胡椒粉，拌匀。 16、待汤汁沸腾，撒上芹菜末，拌匀，煮至断生。 17、关火后盛出汤料，浇在馄饨上，最后撒上炒好的红葱头即成。 7、海鲜面片
食材：500克花甲、70克虾仁、300克馄饨皮，200克西葫芦、80克丝瓜、香菜少许，各2克盐、鸡粉、胡椒粉 。 做法： 1、洗好的西葫芦切厚片，再切条。 2、洗净去皮的丝瓜切段，再切厚片，改切成条。 3、洗好的虾仁由背部划开，挑去虾线。 4、锅中注入适量清水烧开，放入洗好的花甲。 5、略煮一会儿，去除污物。 6、捞出汆煮好的花甲，待放凉后取出花甲肉，装盘待用。 7、另起锅，注入适量清水烧热，放入备好的花甲肉、虾仁、西葫芦、丝瓜。 8、加入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。 9、放入馄饨皮，拌匀，煮约5分钟至食材熟软。 10、关火后盛出煮好的食材，装入碗中。 11、点缀上香菜叶即可。 8、鲜虾云吞面
食材：100克素面、30克虾仁、50克生菜、30克馄饨片、200毫升牛骨汤、2克盐、3克鸡粉、各适量水淀粉、料酒、生抽。 做法： 1、洗净的生菜切开。 2、处理好的虾仁切碎。 3、取一碗，放入切好的虾仁。 4、加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。 5、淋入料酒。 6、拌匀，制成馅料。 7、取一个馄饨皮，放上虾仁馅料。 8、包起来，用手捏紧，制成云吞。 9、将包好的云吞放入盘中备用。 10、锅中注入适量清水烧开，倒入素面，煮约2分钟至熟。 11、关火后捞出煮好的面条，装入碗中备用。 12、锅置于火上，倒入牛骨汤，加入适量清水，稍煮片刻至沸腾。 13、放入云吞，拌匀。 14、加入盐、鸡粉、生抽，拌匀调味。 15、放入生菜，稍煮片刻。 16、关火后捞出煮好的食材，装入碗中，浇上汤汁即可。 9、西红柿面片汤
食材：90克西红柿、100克馄饨皮、1个鸡蛋、各少许姜片、葱段、2克盐、鸡粉少许、食用油适量 。 做法： 1、将备好的馄饨皮沿对角线切开，制成生面片，待用。 2、洗好的西红柿切开，再切小瓣。 3、把鸡蛋打入碗中，搅散，调成蛋液，待用。 4、用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。 5、盛出姜、葱，倒入切好的西红柿，炒匀，注入适量清水。 6、用大火煮约2分钟，至汤水沸腾，倒入生面片。 7、搅散、拌匀，转中火煮约4分钟，至食材熟透。 8、再倒入蛋液，拌匀，至液面浮现蛋花。 9、加入少许盐、鸡粉，拌匀调味。 10、关火后盛出煮好的面片，装在碗中即可。 10、云吞面
食材：110克云吞、120克面条、45克菠菜叶各1克盐、鸡粉、胡椒粉、各5毫升生抽、芝麻油。 做法： 1、取一空碗，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、芝麻油，待用。 2、锅中注水烧开，将适量沸水盛入装有调料的碗中，调成汤水。 3、沸水锅中放入面条，煮约2分钟至熟软。 4、捞出煮好的面条，沥干水分，盛入汤水中，待用。 5、锅中再放入云吞，煮约3分钟至熟软。 6、倒入洗净的菠菜，稍煮片刻至熟透。 7、捞出煮好的云吞和菠菜，沥干水分，盛入汤面碗里即可。
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