今天给大家带来一道“溜肉段”的做法,非常简单 溜肉段是地地道道的东北菜,一般东北饭馆叫大肉菜,这道菜和锅包肉是东北的代表之作。溜肉段主要是滑嫩咸香,肉要经过油炸后,在翻炒。在腌制肉的时候也是很有讲究的,做的不好,肉会发柴咬不动。 下面小编就和大家分享一下这道菜的做法 食材主料 猪里脊500克、姜30克、葱30克、青椒1个、蒜5个 配料 盐5克、鸡精5克、淀粉10克、 做法1、把葱洗净切成葱丝,姜切姜丝,蒜切片 装盘备用。 2、把里脊肉洗净,切成方形小块。 3、把青椒洗净,切成和猪里脊差不多的小块 装一起。 4、生粉装碗里 倒满水,生粉沉淀了以后把水倒掉,剩下的生粉抓到肉块上面。 5、锅中加入食用油,油温烧到6成热时 一个一个下入抓好淀粉的肉块。 6、肉段炸至金黄色捞出,用铲勺把肉段均匀分开。 7、锅中倒入少许油,下入刚才切好的葱丝,姜丝、蒜片 炒出香味。 8、葱姜蒜变色后倒入,1碗清水,撒2勺盐,1勺鸡精,翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡。 9、锅中汤汁粘稠后,下入炸好的肉段,翻炒均匀,汤汁都包裹到肉上。 10、出锅前,肉段上面淋上点食用油 会更加的量,加好油后就可以出锅了 一道香气喷喷的溜肉段就做好了 。 小编贴士1、切里脊的时候 最后都切均匀一些,这样比较均匀受热 好熟。 2、裹淀粉的时候,可以加一些油,这样炸的时候不会崩。 |
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