|
正妈 今天的食材是北方人极爱生吃的大葱。 南方人不爱生吃，却对大葱的香气难以割舍，该如何平衡？今天正妈就推荐一道能兼顾南方人喜好和习惯的简单炒菜——客家大葱小炒肉。 介绍菜谱之前，先吊吊胃口，听听民国时期的有关大葱的两个故事。 1、梁实秋的同学张心一是个甘肃人，喜欢吃葱蒜，她的妻子是江苏人，家里忌食葱蒜。一次张心一到青岛，梁实秋在家给他备好酒菜，张心一事先让梁实秋给他准备一大盘子的大葱。梁实秋投其所好，准备了大葱和一些家常饼，张心一到了以后，狼吞虎咽吃着烙饼大葱，一下子就被吃完了，吃得满头大汗。梁实秋准备的满桌其他菜肴一点都没有吃，张满足地对梁说，这是他数年来吃得第一顿如意的饱餐。 2、此外，梁实秋还在青岛见过他称之为“真正痛快淋漓”的吃的一个故事也是和大葱有关。 说是在青岛的一个建筑工地上，午饭送来，笼屉上冒着热气，里面是半尺来长的韭菜馅儿蒸饺，开饭时工人蜂拥而上，直接上手抓着吃，这时有挑着大葱的小贩来兜售甘蔗粗细的大葱，人手一截，梁实秋将他们吃葱，形容为“像是饭后进食水果一般” 大葱在北方极为常见，北方人喜欢吃大葱，且最常的吃法就是生吃，正如南方人爱用小葱，生吃大葱的粗犷南方人接受不了，那么就开始今天南方人的做法，客家大葱小炒肉 用料： 1、大葱一根 2、胡萝卜一截 3、猪肉（或者牛肉）300克
配料： 1、酱油 2、蒜头 3、盐 4、耗油 5、胡椒 6、生粉
步骤： 1、将猪肉、大葱、胡萝卜均切成细条状备用。 2、肉加入少许盐、酱油、耗油、胡椒、生粉拌匀，腌制10分钟。 3、起油锅，将大葱放入翻炒出葱的香气。 4、加入胡萝卜继续翻炒至胡萝卜变软。盛起备用。 5、另起油锅放入蒜瓣炒香。 6、腌制好的肉倒入锅中翻炒至九成熟。 7、倒入炒好的大葱胡萝卜，翻炒几秒即可。 8、香气扑鼻颜色好看且营养的客家大葱小炒肉出锅。
|
|
|
