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温度渐高，好吃的水果越来越多。但是，有市民肯定也开始焦躁起来：这个不会是转基因的？太甜，会不会打了甜蜜素？有“激素”的水果，吃了会促使孩子性早熟吗？的确，“催熟香蕉” “打针西瓜” “激素猕猴桃”间歇性地刺激着我们的神经。 今天，市林业总站的果树专家（你可能不知道，果树也是林业部门管理范围内的呢）就来给大家普及一下知识，查找问题真相，让大家安心享用美味的果实。 爱要了解它的全部 怕也要了解它的全部 客观评价前，先来看看什么是激素 动物激素 ： 人和动物内分泌腺分泌的物质的统称，对机体的代谢、生长、发育和繁殖等起调节作用，这也是我们经常谈及色变的“激素”，其实合理用量的激素类制剂在医学上已得到广泛的应用，影响生长发育的因素也十分复杂，而不是简单的将性早熟归咎于吃的食物。一般蛋白质和多肽类激素、氨基酸及其衍生物类激素（这两种激素包括了大多数的激素）动物摄入后会被分解掉，不会存留在肉中。只有类固醇类激素，大多是性激素，消化后不会分解仍保持原来活性（其实也被分解了，只不过在体内又被合成），这类激素可能会通过动物禽肉进入人体，即便如此，在禽肉中的残留量也非常的低，除非长期食用，否则不用过分担心。 植物激素： 植物自身代谢产生的一类在极低浓度下就有明显生理效应的微量物质，也被称为植物内源激素。也就是说植物体自身就会产生激素，来控制和改变植物的生长过程。但是由于内源激素易受温度、湿度等诸多因素影响，有时不能满足植物生长发育的需要，于是，人们使用化学合成或生物发酵等方法，生产出了具有类似植物激素功能的植物生长调节剂。目前植物生长调节剂已广泛应用在全世界农业生产中，如促进种子萌发，延长种子休眠，刺激植物生长，保花保果等诸多方面。 开始上栗子！ 催熟香蕉 我们平时吃到的苹果、桃子等大多数瓜果自身都产生乙烯，促进自然成熟。而像香蕉、芒果等需要长途运输才能送到消费者手中果品，往往会青果采摘，临近上市前再使用乙烯利（生长调节剂）调节果实成熟节奏、实现果实风味。 无籽西瓜 清甜的西瓜绝对算得上是夏季的最爱，为什么有的西瓜会没有种子？是转基因？当然不是啦，其实无籽西瓜是三倍体的西瓜，由于三倍体植株花朵中的花粉和胚珠缺乏生殖能力，所以不能产生种子。三倍体植株需要用二倍体植株的花粉来刺激，促使无籽果实的发育。 白籽西瓜 那白籽的西瓜又是怎么回事？主要是因为早熟西瓜开花时，气温比较低，难以正常开花授粉或授粉不良，没能发育成熟的种胚就形成了白籽。因为没有发育，所以就算西瓜自然生长到成熟，白籽也不会长大变黑啦。 无籽葡萄 无籽葡萄的情况要复杂一些，一类无籽葡萄（三倍体如夏黑品种）是因为果实内无种子，自然结实的话果粒很小，果农需要用生长调节剂进行膨大处理。还有一类无籽葡萄是通过生长调节剂进行无核化处理获得的，如二倍体葡萄（如美人指品种）和四倍体葡萄（如醉金香品种）等。 植物生长调节剂安全吗？ 植物生长调节剂本身是安全的。 植物生长调节剂的作用靶标是植物的细胞、组织和器官，这与动物（包括人体）激素的作用靶标（即动物的细胞、组织器官和动物激素受体）是完全不同的，就如同我们不能让植物通过吃饭而生长一样，植物生长调节剂也不会作用于动物和人，所以对人而言是安全的。 植物生长调节剂处理过的农产品是安全的。 植物生长调节剂毒性低，用量小，使用浓度一般在百万分之一数量级（ppm)，易降解，只要按照国家规定的使用时期和使用量应用，不存在残留超标的问题，更不会在人体内累积。 所以说，不要谈植物生长调节剂色变，正确合理使用经过登记的植物生长调节剂不仅不会影响农产品的安全性，相反还能改善品质。 来源：市林业总站 |
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