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掌握一些烹饪小技巧，让饭食更营养美味哦。 主食篇 1.煮饭用开水 煮饭用开水可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。  一般来说煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快，所以以后大家煮饭的时候不要再倒冷水了哦~接触妹认真脸。  2.蒸包子用冷水
蒸包子时应将生包子和水一起加热升温，这样可使包子均匀受热。
 并且弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的包子松软可口。
 3.煮面加凉水熟得快 3.1 煮干面条时不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。
 煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~
 3.2 湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~
1.炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。
 但必须一次放足水，如果中途加水会减少原来的鲜味~
 2.煮鸡汤时用凉水，加水用热水
将鸡肉和凉水一同放入锅中再进行加温，煮沸后用文火慢炖。
 如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响味道。
 3.煮肉汤用冷水还是热水 3.1 煮肉汤时，应先将水烧开再放肉。
3.2 煮牛肉用开水，味道特别香。 3.3 鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；而用腌肉煲汤，应冷水下料。 4.菜汤要用热水 做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。
突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 炒菜篇 炒蔬菜要加开水
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬，加开水炒出来的菜又脆又嫩。
用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，如果你想要保持笋脆的口感，那就用冰块冰镇一下吧~
还有,几个小窍门告知你: 1.解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
2.炒肉丝加水更嫩 炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。
中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
3.熬猪油先加水 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入。这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
4.豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。
5.鸡蛋加温水更香 5.1 蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹，比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
5.2 煎鸡蛋时，在蛋的周围洒几滴热水，可使蛋黄完整，表面更光滑。接触妹偷偷的说，这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。 5.3 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”。且炒出的蛋量多，松软可口。 5.4 煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮呢~ 看完了以后是不是觉得天底下没有任何一件容易的事呢，就连做饭加个水也有这么多学问。
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