大厨教你做糯米卷，既当早餐，又可当零食，软糯香甜，还不粘牙

糯米卷是苏式糕点中典型的一种，由糯米、春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等制作而成，口感绵软黏滑，内里有豆沙软馅，让口感愈加湿滑甜润。外层包裹一层椰丝让糯米卷更加香甜美观。糯米卷一款用柔软的面皮卷着香喷喷的糯米饭的面点。大厨教你做糯米卷，既当早餐，也可当零食，软糯香甜，还不粘牙！

用料

面粉400g

干酵母4g

糯米200g

香菇8朵

腊肠2根

盐5g

油8g

生抽25g

糖5g

温水200g

糯米卷的做法

准备好所有材料

将面粉称好，加入2g盐、4g干酵母、再加入约200g温水

揉匀成光滑面团后，盖好保鲜膜，放置在温暖处（温度30-35℃）环境下发酵，至面团2-2.5倍大小

将干香菇提前2h浸泡发，切成小粒，腊肠切成小粒

糯米提前4h浸泡好，沥干水份，放入香菇腊肠粒，加入少量的水，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能、温度100℃蒸40min左右

取出后加入3g盐、油、生抽、糖调味，搅拌均匀备用

将发酵好的面团，取出放在案板或者硅胶面垫上，轻轻拍打按揉排气，分成3等份，将每份擀平

放入已经调味好的糯米饭，卷起，收口捏紧

放在蒸盘中，放在温暖处（温度35℃，湿度85%环境）醒发20min左右

将醒发好的糯米卷，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右，程序结束后焖5min后再取出，切块即可食用