ddd小强 / 面粉类 糕点 / 自制千层饼, 做法简单, 层次分明、香酥可...

分享

   

自制千层饼, 做法简单, 层次分明、香酥可口, 放凉了口感也很软!

2018-05-22  ddd小强

葱油千层饼是大家喜爱的面食之一。它独特的葱香味总会让许多人垂涎欲滴,香脆的外皮,软韧的内里,层次分明,葱香四溢,深受大众喜欢。我非常爱做千层葱油饼,而且我做的饼真的层次多到你数不清,外酥内软,就算放到第二天吃起来也是暄软可口,一点不硬。全家都爱吃,一周吃五次都吃不够。


看这千层饼,葱香四溢,外酥内软,用筷子轻轻一敲,层层叠叠酥散开来,原来这饼最好的吃法,不是双手拿着,用嘴去咬,而是,将它抖散成一条一条,一缕一缕,抓起一把往嘴里送来得过瘾,不知不觉间,两张饼已经下肚了。实在太美味了。


这道“千层葱油饼”看起来复杂,其实操作起来很简单,轻松做出“千层”的效果,没有经验的可以试着多做几次,掌握了诀窍你也会做的比我好,其次烙制的火候也要掌握好,火太大容易焦,饼的口感发硬。大家都来看看吧,“千层”做法,一看就会。

【千层葱油饼】

准备食材:面粉250克,开水100克,清水40克,盐适量,葱花30克,花生油 30克。

制作方法:

1.将面粉放入一个干净大碗里,先加开水搅拌均匀再加清水和面,这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。(像这种热吃冷吃都相宜的烙饼,面皮的制作是关键,冷水和面,饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题,即使冷后口感也很柔软。)

2.准备一碗油酥和葱花。油酥的做法:将2勺面粉放入碗中,加入烧热的花生油,适量的盐,快速搅拌均匀,油酥就做好了。

3.将醒好的面团平均分成4份,取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥、撒适量的小葱。

4.将刷了油酥的面皮对折起来,用刀切成条状,再刷一层油酥。


5.卷起来之后立着按扁,稍稍擀薄即可;

6.平底锅刷一层食用油,放入饼煎至两面金黄色即可。


千层饼出锅了,外酥内软,葱香四溢,美味停不了口。


小贴士:

1.烫面面团柔软,筋性较差,但可塑性高,容易操作成形,而且做出的面食口感较软糯、松软可口,比较适合用来制作需要煎或烙的面食,比如锅贴、葱油饼或馅饼等等,另外也有蒸的,比如烫面蒸饺等。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>