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咸蛋滚芥菜汤 医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任医师 材 料 芥菜750g洗净切段、瘦肉250g洗净切片、咸蛋1个、生姜少许。 做 法 下油少许爆姜，加入适量水煮沸放下芥菜、咸蛋黄先煮熟，然后倒入瘦肉片、咸蛋白，加入适量盐调味即可。 功 效 有清热下火的功效，适用于咽喉疼痛。 芥 菜 是中国有名的特产蔬菜。在李时珍的《本草纲目》中就已经记载了芥菜的医用价值：“通肺豁痰，利膈开胃。” 芥菜含有大量的抗坏血酸，能参与机体重要的氧化还原过程，增加大脑氧含量，并激发大脑对氧的利用。因此，芥菜具有提神醒脑的功效，可用于嗜睡、哈欠、疲倦乏力等。 芥菜含有丰富的食物纤维，有助于促进胃肠的蠕动，所以芥菜还有健胃消食的功效，食欲不振时可多食用。 有一种芥菜品种叫水东芥菜，是广东省电白县的特产，爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，是最好吃的芥菜品种。 |
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