西红柿鸡蛋面1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎; 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。 红薯饼1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 红烧牛肉面1、牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。 2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。 3、生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用，香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。 4、锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤3)炒香 5、然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油 6、倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水) 7、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时，小葱和香菜切成细末 。 8、碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中 9、准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道 10、另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。 11、将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。 家常肉饼1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末； 2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲： 3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟； 面皮及肉饼制作: 1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子 3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片 4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开 5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂 6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧 7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。 炸酱面1.甜面酱、黄豆酱按照1:1.5的比例搅拌均匀。 2.葱姜末爆锅，下肉馅炒至变色，加入酱料炒香~ 3.这个过程比较漫长，至少要小火翻炒20分钟~ 4.炒酱的过程中就可以煮面啦~煮好的面条捞出，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝~ 5.把酱浇到煮好的面条上，再撒上葱花香菜，拌匀，开吃~ 胡萝卜饼1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。 2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。 葱油拌面1、准备面条。 2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段。 3、热锅倒入油，温油把葱段下锅。 4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用。 5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。 6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。 7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。 8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。 9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。 葱油饼1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花 4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷 6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些 7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼 8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。 刀削面1、取适量面粉加水糅合。 2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。 3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。 4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。 5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。 6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。 土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末。 2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。 4、土豆熟后即可盛盘。 鸡蛋炒面
1.湿面条500克，备用。 2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。 3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。 4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。 5.煎好的鸡蛋。 6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。 7.把煮好的面条捞出来，过凉。 8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。 9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。 10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。 葱花鸡蛋饼
1.鸡蛋加盐打匀 2.加入面粉 3.添水，至浓稠度适中 4.加入葱花，搅拌均匀 5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央 6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形 兰州牛肉拉面
1、准备好牛肉和牛骨。 2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】 3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。 4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。 5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。 6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。 7、香菜洗净切成段，将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀。 8、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟，取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。 9、入开水锅中煮熟。捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜 。 10、根据自己的喜好添加红油即可 蛋香米饼
1、剩米饭扒松， 2、胡萝卜、香菇、洋葱、分别切小粒， 3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散； 4、不粘锅加入适量油烧热，倒入胡萝卜粒和香菇粒炒出香味，加入适量盐调味； 5、倒入青椒碎和洋葱碎炒匀关火稍微冷却备用； 6、把大好的蛋液倒入米饭中拌匀，加入炒好的蔬菜碎拌匀； 7、不粘锅加入适量油烧热，小火，倒入米饭混合物； 8、用勺子按压使表面平坦，底部凝固金黄有痂后翻面煎另一面至金黄。 四川凉面
1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。 2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。 3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分，黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末。 4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。 5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。 芹菜煎饼
1、芹菜叶用淡盐水浸泡片刻后，再次用清水洗净； 2、将洗净的芹菜叶切碎； 3、芹菜叶同适量面粉、盐、白胡椒粉、五香粉、孜然粉混合； 4、调入适量清水，搅拌均匀；面糊浓稠状态； 5、不粘锅里倒入适量植物油；将面糊舀进锅里，摊平； 6、用中小火煎至凝固；一面煎黄后，再翻面煎另一面； 7、煎得香香脆脆，就可以出锅啦。 武汉热干面
1、先准备好碱水面条。 2、将辣萝卜切成丁。 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。 4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。 5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。 6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。 葱花饼
1、面粉过筛，加入开水，用筷子搅拌均匀。 2、凉后和成光滑的面团。盖上湿布室温静置30分钟。 3、面团分成三等份。擀开成圆片。 4、撒上盐，抹上植物油，撒上葱花。 5、卷起来，由里向外卷起来。 6、擀成薄饼，电饼铛预热后，抹上油，放入饼。 7、盖上盖子，时间到了，掀开盖子，拿出切块即可开吃了。 肉丝炒面
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水煮至内有些硬芯。 2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。 3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油。 4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅。 5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝。 6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒。 7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。 8.出锅，入盆，上桌。 土豆软饼
1、土豆去皮，各种材料备用； 2、把土豆用擦丝器擦成细丝，这个小工具擦个丝很快，几下就好，估计谁家里都会有一个； 3、倒入少许面粉，加一点点的盐用来调味，当然也可以不加，但是味道会略略的没有味道； 4、打入一个鸡蛋，这个鸡蛋的量可以自己调节，加两个也可以，很随意的添加就可以； 5、调成糊状，面粉一定要少，不然吃不出土豆特有的香味； 6、把芹菜切成末放入，一个是调色的作用，在一个蔬菜多样化也可以对健康更有利； 7、平底锅加入花生油，把土豆面糊倒入，用勺子压成薄一些的饼状，小火煎； 8、煎到两面金黄即可出锅。 上海阳春面
1.小白菜洗净、切段，备用。 2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。 3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。 葱虾饼
1、将葱切小段，面粉加水，慢慢拌匀成面糊（切忌一次性加水太多，慢慢加水搅） 2、将鸡蛋敲入面糊中，再搅拌匀； 3、将小河虾清洗干净倒入面糊中，拌匀； 4、撒入盐和胡椒粉，拌匀，继续倒入葱段，拌匀； 5、将电饼铛预热，预热后倒入色拉油，用刷子刷匀底盘； 6、“中火”，然后倒入一汤匙面糊下去，等底面煎好，用铲子推推，可以推得动就翻面过来再煎，直至两面都煎成金黄色即可。 陕西油泼面
1、和面，加点盐增加劲道。 2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。 3、让面醒上至少几个小时。 4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。 5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。 6、烧开水，下面煮熟。 7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。 8、热油，浇到辣椒面上。 9、拌入调味料：盐，生抽，醋。 鸡丝拌面
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。 2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。 4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、料酒略炒。 5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。 6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。 |
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