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民以食为天，白米饭作为我们日常饮食的主角之一，食用白米饭，可以为我们人体提供所需营养。 白米饭作为中国南方主食，在饭桌上占据重要的地位，我们是不是应该多吃一点呢？ 最近在网上看到一篇文章，名为：白米饭才是真正的垃圾食物之王。 什么？我们常吃的白米饭居然是垃圾食物之王？！这篇文章引起了我极度的好奇，于是我浏览了一遍，都是胡扯！  文章内容大致是这样的：白米饭吃多不但没有好处，还会使人生病。 俗话说： 人吃五谷杂粮， 难免会生病！这么通俗的一句话， 却很少引起人们的思考！ 古人造字时，将饭字造得如此明白，拆开看：食+反=“饭”，意思就是吃反了！怎么吃反了呢？ 另外一个中文字“粕”，更清晰地表示了祖先对白米饭的看法，拆开来看“白米=粕”，取其精华，去其糟粕，意思就是应把米的谷壳、米胚芽留下来，把白米倒掉。 按照这种说法， 我们与古时候是倒过来“去其精华，取其糟粕”，并且将糟粕作为一日三餐的主食。 按世界卫生组织对垃圾食品的定义： 高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维，白米饭是最符合垃圾食品的食物。它的升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险。 即使是小米、糙米、黑米的含糖量同样不可忽视。 100马铃薯含糖17克，但每 100克谷类含糖有 76克左右！ 许多醣尿病病人认为应该少吃水果，却大口吃着白米饭，这相当于一碗一碗的糖！ 美国哈佛医学院在 2002年修改了食物金字塔，将五谷类食物从金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓励人们减少吃高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素矿物质的食物！ 人体每天需要的碳水化合物只有 50克，体力劳动者需要也只需 100克（二两），这是指一日三餐，全天的需要量。 可连小孩子都动不动一餐，就吃半斤米饭，甚至八两（400克）！一天吃了不低于 600~800克的米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍！而且每天如此，日积月累，最终能不得糖尿病么。 多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，必定会被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。 也有人说，那我吃面条、面包总可以了吧，这些同样是大量淀粉。这些淀粉经由酶的分解，转化为葡萄糖，大量糖导致胰岛素分泌紊乱；导致由糖转换而来的转式脂肪堆积；导致脑部、眼部耳部等各微循环受到阻塞，同样是垃圾食品之王！ 拿早餐来说，很多人不吃早餐，吃早餐的又多半是，稀饭+油条+馒头+包子或者是面条、面包、米糕。 用学术角度看，叫做淀粉配淀粉再配淀粉，全部都是糖，还怎么能不得糖尿病，不升高血粘度？ 均衡的饮食，对多数人来说，只是书上的知识，与己无关。除了早餐没有营养，只有空热量之外，多数人一天的饮食，基本上可以用 “饭桶” 来形容。 米饭之类的碳水化合物在半小时左右就被消化转为热量，在缺乏维生素 B情况下，这种热量被营养学称为空热量，也就是无法被利用的热量。 多余的热量未被转换利用，就会转成脂肪存储，而这种由糖类转化而来的脂肪，都是大分子的，难以被利用的脂肪，营养学上称为转式脂肪。 转式脂肪的危害远远超过饱和脂肪！因为饱和脂肪实际上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用。 但是转式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下组织堆积以及肝脏负担。 那些长期大量吃米饭、面条的人，大部分都有脂肪肝的疾病，而那些肝硬化患者，未必都有喝酒历史，但肯定有大量吃米面，很少吃菜的历史。 低纤维、高淀粉类食物（米饭、面条、白面包）的摄取，大量消耗了体内宝贵的酶。 而酶的制造又要消耗蛋白质、维生素、矿物质，这些珍贵的营养被廉价的米面带走，营养学上称这样的垃圾食物叫做“ 营养漏斗”。 为了吃便宜的米饭，人们把好好的菜弄得又咸又油，全靠各种味精、盐巴来刺激、迷惑味蕾。 从垃圾食品危害程度来说，白米饭危害远大于可乐、肯德基、麦当劳。因为多数人只是一周吃一回两回，白米饭却是我们的一日三餐。 从营养结构上看，麦当劳、肯德基的成分有生的蔬菜、少许色拉酱、肉类、面包组成，相对于白米饭，要显得均衡的多了。  如今，全世界的营养专家，都把注意力从早期关注的“胆固醇、脂肪”问题转移到糖的问题上来，科学家不断地试验、追踪。 越来越多的证据证明，胆固醇、脂肪并不是心脏病、高血压形成的真正原因，缺乏维生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖摄取，才是罪魁祸首。 糖类的摄取，促进身体粘液的不断分泌，多醣即“多痰”，粘液减少后，组织干燥，无法清除细菌、病毒和有毒物质。 导致鼻炎、咽炎、支气管炎、宫颈炎、肠炎、肺炎、肝炎，所有粘膜器官都会因为多吃淀粉、糖类受害，疾病患者，一旦减少糖类的来源，身体就会有所好转。 吃那么多白米饭就真的一点好处都没有吗？ 白米饭的好处 1、白米饭口感好是人神共知，并且提供最多的能量以及重要的饱腹感。 2、白米饭适用于脾气虚弱，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。 3、白米饭主要成份是碳水化合物，白米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。 是不是觉得有点混乱了呢，其实问题主要出现在了人们的膳食结构上，白米饭虽好，但也要适量。日常白米饭这样搭配着吃，好处多多喔~米饭可以这样吃 1、粗细搭配 在白米饭中我们可以加入燕麦、小麦、玉米、黑米、小米等制成“混合主食”。 粗粮富含膳食纤维和B族维生素。米饭中加入粗粮，可以减少便秘，对于糖尿病人也起到了控制血糖的作用。 2、替换主食 白米饭作为主食，确实是有些单一。用土豆、红薯、芋头、山药等富含淀粉的薯类作为主食也是一个不错的选择。
3、米饭里加菜 蔬菜富含纤维素和植物多糖，可以稀释热量，延缓胃排空，可以在米饭中添加一些菌菇类、蕨菜等高纤维蔬菜，不仅丰富花样，还可以提高饱腹感。
4、米饭里加豆 豆类不仅富含丰富的矿物质和微量元素，还有大量的膳食纤维，同时还能提供丰富的蛋白质。 用大米和豆子一比一地配合，不仅可以提升饱腹感，还可以延长饥饿的时长。
白米饭并不是吃了就会生病，而是，当你超过了正常的摄取量时，就会产生身体上的不适应。 少吃那一碗饭，可以多吃几十种菜。让肚子可以吃更丰富的食物：豆类、地瓜、南瓜、山药、 薏仁、西兰花、甘蓝、红枣、花生等。 来源:高质量生活家(ID:gzlshzs) |
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