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每天早晨起来，必做的一件事就是去买一碗热乎乎的混沌，一口咬开馄饨，顿时满嘴的肉香和鲜美的汤汁。我自己包馄饨已经有两个月经验了，也总结出了一些小小的经验，第一个是虾肉一定要按照步骤去腥，第二个是搅拌的时候一定要按照下面的方法把馅儿搅拌到上劲。为了节省时间，馄饨皮我是直接买现成的，记得要买薄些的，馄饨看上去才透色，煮出来粉嫩诱人 上海鲜虾小馄饨 配料: 鲜大虾350克、猪肉馅150克、馄饨皮400克、鸡蛋两个、油少许、料酒10克、盐适量、白糖适量、小香葱3棵、姜1小块、猪油适量、紫菜少许、白胡椒粉两克 烹饪步骤: 1.虾要鲜活的或冰鲜的海虾，买来后洗净剥去壳。 2.给虾开背，挑去虾线。 3.用葱姜水泡20分钟去腥。 4.沥去水分，用刀把虾仁平拍一下。 5.粗剁成虾茸。 6.猪肉馅买稍肥一些的，拌出的馅才香。把虾茸、猪肉馅一起放入碗中，加入白胡椒粉、料酒、适量的盐和白糖调味，再打上一个鸡蛋。 7.朝一个方向搅匀，感觉有些上劲就可以了。 8.馄饨皮摊在手中，放适量的馅料。 9.三个手指兜起三个边，另一边用筷子后面顶一下折起，捏一下小馄饨就包好了。 10.撒些面粉防止粘连，你不用担心馄饨馅会掉出来，馅的粘度足以使皮和馅牢牢的粘在一起。
11.取煎锅放一点点油，把鸡蛋做成蛋皮。
12.煮开一大锅水下馄饨，水复开后打三次冷水，这样煮出来的馄饨才透。
13.把蛋皮切成细些的丝，切些葱花，准备少许紫菜。
14.用一些猪油、适量盐、白糖和葱花，加开水调成底汤。
15.盛入煮好的馄饨，放上蛋皮丝和紫菜。
16.开动啦！
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