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夏季烈日炎炎，雨水充沛，万物繁茂。正如《素问·四气调神大论》所说：“夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实。” 如何清热解暑？生津止渴是为常法，然食用适合夏季的汤羹饮食亦能帮助人体保持平衡健康，预防夏季疾病，可让大家安然度过炎热夏季。  荷叶冬瓜汤 组成：鲜荷叶1张、鲜冬瓜500克、食盐适量。 功效：清热解暑，利尿除湿。(《饮食丹法》） 适用对象：夏季心烦口渴，小便短赤者。 烹制与食用：将荷叶、冬瓜放入锅内，加水适量，煲汤、并用食盐调味。 点评 荷叶苦平，清凉解暑、止渴生津，治泻痢、解火热。冬瓜甘、淡、凉，能清心火、泻肝火，利湿祛风、消肿止渴、解暑化热。两味合用，既能清热解暑，又能利尿除湿，且不失为一款适合夏日常用的汤品。  生芦根粥 组成：鲜芦根100克、竹茹15克、粳米100克。 功效：清热生津、止呕。(《食医心鉴》） 适用对象：夏季胃热引起的口渴、呕吐、肺热、咳喘、痰热等病人。 烹制与食用：粳米淘净。芦根洗净，切小段。芦根与竹茹放人锅内，加适量清水，用武火烧沸，再转用文火煮15分钟。去渣留汁，然后将粳米、药汁一同入锅，煮成粥。每日1次，建议早晨空腹食用。 点评 芦根是常用中药，夏季菜场中就能买到，其性味甘寒。据《本草经疏》记载：“芦根味甘气寒而无毒，甘能益胃和中，寒能除热降火。热解胃和，则津液流通而渴止矣；火升胃热，则反胃呕逆不下食，及噎哕不止。甘寒除热安胃，亦能下气，故悉主之也。”芦根既能清胃热，又能泄肺热，生津止渴。故医家治肺胃郁热之证，常用本品作辅助之药。 竹茹与芦根作用相似，一是清肺化脾，二是清胃止呃，也是治疗肺热咳嗽，咯黄痰以及胃热吐逆之症的有效药，并常用于妊娠呕吐。因此，芦根、竹茹同粳米一并煮粥，能相得益彰，增强疗效，同时减少对胃的刺激，养胃和中。但是要注意，胃寒呕吐、肺寒咳嗽者，不宜选用。  白扁豆粥 组成：白扁豆60克、粳米30克。 功效：健脾养胃，清暑止泻。(《延年秘旨》) 适用对象：脾胃虚弱，食少呕吐及慢性肠炎泄泻、暑湿泻痢者。 烹制与食用：取白扁豆与粳米同煮，将扁豆煮至烂熟。早晚均可食用，有辅助食疗之功。 点评 白扁豆是日常生活中常用豆类，其味甘平，有清暑化湿、健脾和中的功能，并含有多种营养成分与微量元素，如蛋白质、脂肪、钙、磷、锌、铁等。但是，扁豆含有一种凝血物质和溶血性皂素，若未煮熟就食用，可引起中毒。所以将扁豆与粳米煮粥，能使米熟豆烂，不仅能提供人体必衡的营养成分，也不会引起中毒，还可以增强扁豆的补脾作用。对夏季脾胃虚弱、饮食减少、呕吐泻痢，有一定疗效。  赤小豆粥 组成：赤小豆50克、粳米200克、盐、味精各少许。 功效：健脾胃，利水肿。（《日用本草》) 适用对象：湿重，肥胖，脚多湿气者。 烹制与食用：赤小豆、粳米分别淘净。将赤小豆人锅，加清水，煮至三成熟，再放粳米同煮成粥，最后放盐、味精搅匀即成。每日 2 次，作早、晚餐用。 点评 赤小豆，既可食用，又可药用，主要功能是利水、解毒。其药性平缓，一般认为，药用时需多服、连服，方可奏效。粳米健脾补气、益五脏，与赤小豆同煮为粥，不仅有利水之功，而且有健脾之效。赤小豆具渗泄之性，故本粥还可用于老年肥胖症，但是津枯血燥、消瘦、多尿之人不宜食。夏季饮食容易腐败，如果吃了不新鲜的饭菜，容易腹泻。可以试试这种菜肴防治夏季腹泻。  马齿苋绿豆汤 组成：鲜马齿苋120克，绿豆60克。 功效：清热解毒，杀菌止痢。（《饮食疗法》） 适用对象：细菌痢疾者。 烹制与食用：将鲜马齿苋与绿豆同煎汤。每日服 2 次。 点评 马齿苋清热解毒，入大肠经， 为治痢疾要药。有临床报道称，用马齿苋煎剂治疗急慢性菌痢疗效良好，对急性病例的疗效尤为满意。绿豆是家常食品，有清热解毒的功效，也能治“热痢”，与马齿苋相配，能增强杀菌、解毒、止痢的作用。对慢性腹泻者，本品不宜食用。 人在气交之中，故亦应之，新陈代谢加快，排汗增多，消化功能减弱。所以，夏季饮食养生要顺应夏季阳盛于外的特点，采用有清热解暑、健脾除湿功效的药膳帮助人体保持平衡，减少夏季常见肺系、脾系疾病危害。 |
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