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吃辣可以增进食欲促进消化，驱寒，促进血液循环，除了冬天最幸福的麻辣锅外，麻辣鸭血、麻婆豆腐、椒麻鸡，每样都让人口水直流！现在人们都习惯了有辣才好吃，但不是单纯的死辣，很有层次，而且简单、方便又快速。马上夏天今天给大家分享几道适合夏天搭配喝啤酒，又辣味十足的美味菜肴！！ 1.麻辣卤牛筋 【材 料】 牛筋600公克 葱2根 姜20公克 米酒30㏄ 水适量 香辣卤水1锅 【做 法】 1.将葱、姜拍松，和米酒一起放入煮开的水中。 2.在作法1的锅中放入牛筋，水滚后转小火煮约2个小时至牛筋软烂后，取出洗净备用。 3.将香辣卤水煮开，加入作法2的牛筋，再转小火煮至滚沸，续煮约20分钟后，再关火浸泡40分钟即可。 2.麻辣鱼 【材 料】 鱼1尾 干辣椒段30公克 蒜末1茶匙 花椒1/2茶匙 水800㏄ 【调味料】辣豆酱1大匙 米酒1大匙 酱油1茶匙 糖1茶匙 【做 法】 1.吴郭鱼清理干净备用。 2.热锅，倒入适量的油，放入蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱爆香，炒约二分钟。 3.加入水、作法1的吴郭鱼，以小火煮约7至8分钟即可。 3.麻辣臭豆腐 【材 料】 臭豆腐6块 猪绞肉10公克 肉酱罐头1/2罐 红葱头10公克 蒜末10公克 花椒3公克 水600公克 【调味料】米酒2大匙 蚝油1大匙 辣油2大匙 【做 法】 1.将臭豆腐切成小块备用。 2.将猪绞肉、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用。 3.热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒，再加入调味料、臭豆腐以及作法2的材料，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。 4.泰味辣炒螺肉 【材 料】 凤螺肉400克 Hajikami1小段 葱1根 大蒜2瓣 辣椒1根 洋葱末100克 鱼露1小匙 番茄糊或蕃茄酱2大匙 糖1小匙 酒1大匙 柠檬汁1个份 泰式甜辣酱3大匙 萝勒叶一些 【做 法】 1.煮滚一锅水，将螺肉川烫1分钟，捞起备用。 2.大蒜、姜块磨成细泥，加入切细的葱白和辣椒 3。加入泰式甜辣酱、鱼露、糖、酒、柠檬汁、番茄糊调成酱汁。 4.将洋葱末炒至变白变透明。 5.放入葱青一起炒一下。 6.倒入酱汁，将酱汁煮滚，稍稍煮上1-2分钟，煮出香味。 7.将烫过的螺肉放入拌炒，让螺肉都沾上酱汁。 8.放入萝勒叶，拌一下就可以起锅。 5.香辣口水鸡 【材 料】 芝麻1把 香菜1坨 花生一把 食用油半碗 花椒适量 辣椒面2大勺 鸡腿3个 麻汁1/2勺 生抽2勺 醋2勺 糖适量 盐适量 料酒少许 【做 法】 1. 锅中烧开水加料酒，放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟哟。 2. 之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样，大鸡腿整鸡往上加时间，15分钟左右。 3. 之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！ 4. 之后把鸡腿斩成块状。 5. 碗里放辣椒面再磨点花椒，花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油。 6. 油浇下去静置一会儿等辣椒面和花椒沉淀下去取上层的红油用就好了。 7. 然后做浇料！碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。 8. 花生和芝麻用平底锅焙香，把花生稍微敲碎一些，跟芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上，完成！ |
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