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老年人吃豆类和菌类一样，都有很大的好处，民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。 但是吃豆子有一个麻烦，就是要额外制作，红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆，今天跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可：豆豉。  豆豉的作用 试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为39.3%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。 1、预防血栓 医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。 因此他们认为老年人多吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。（小编提醒：豆豉很好，切勿因此擅自停药。）  2、豆豉具有40倍防冠心病的力量 豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。 豆豉做配食风味更佳，但也不要矫枉过正。要提醒老年人的是，豆豉虽好，也不能多吃，每日以50克内为宜。 可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。  豆类家族六大保健功效 经科学证实，豆类有六大保健功效。 1、延缓衰老 研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。新研究发现，一些豆类中的白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆含量最多。 2、降血压 研究发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。 3、预防癌症 新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。  4、降低胆固醇 一项涉及35名肥胖男性的最新研究发现，为期8周的研究结束后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。 5、改善肠道菌群 研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。 6、杀灭真菌 研究发现，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。  小小的豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。 做菜的时候一定要加一点，告诉家里做饭的人。 |
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