冰糖是用什么做的？

冰糖则以白砂糖为原料，而白砂糖的本质是蔗糖，是以甘蔗或甜菜为原料加工而成。

红糖是没有精炼的蔗糖，白糖是精炼的蔗糖，含杂质少；而冰糖则是以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成的结晶糖。比起白糖，品质纯正，更不易变质。

虽然这些糖原料都是相同的，但是加工程度不同，各自的营养成分以及性质也有所不同。

红糖没有经过高度精炼，杂质较多，但同时各种矿物质元素如钙、镁、磷、铁等含量也多，不过就比较容易变质。白糖冰糖相应矿物质明天少，但杂质少，也更耐放。

从中医的认识看：

白砂糖性平，可日常食用；

红糖性温，可温脾健胃、温经止痛；

冰糖经过加工后，性凉，能清热解毒，且冰糖入肺经，润肺止咳，常搭配其他食材，如常见的雪梨、雪耳、川贝等，共同用于治疗风热咳嗽。

同时冰糖由于加工时未加酸液，胃酸过多者需要饮用糖水时也较为合适。

了解了这些糖的基本特点，在日常烹调，或者需要为药材调味时，也可根据个人体质来选择。