香菇品种L808是浙江省丽水市大山菇业研究开发有限公司选育的优良品种。2008年经全国食用菌品种认定委员会认定通过。其突出特点是，栽培周期长，出菇期长，菇形圆正、菌盖厚、菇质致密，菌盖吸水后变化不明显，货架期长，适宜鲜销，干物质含量高，干菇重：湿菇重=1：（7～8）；市场售价高，在当地鲜菇售价比L087、856、939及9608等品种平均高1元/公斤，深受各级经销商及消费者青睐；较耐高温，是春季延后、秋季提前出菇的好品种，填补了当地鲜香菇销售季节空档；即使在温度最高的7～8月份，只要有3~5日最高温度28℃以下的持续降温及6℃以上温差，配合相应管理措施，也可很快出菇，因此基本可做到周年出菇。该品种自2008年以来，栽培规模逐渐扩大，栽培量占全国保鲜菇栽培总量的80%以上。现将其主要生物学特性及周年栽培技术作如下介绍。 一、特征特性 1.形态特征 孢子印白色；菌丝粗壮浓白；子实体单生，中大叶型，半球形；菌盖直径4.5cm～7cm，深褐色，菌盖表面丛毛状鳞片明显，呈圆周形辐射分布；菌肉白色，致密结实不易开伞，厚度在1.5cm～2.2cm；菌褶直生，宽度4mm，密度中等；菌柄长约1.5cm～6cm，粗1cm～2.5cm，温度较高时,盖小柄长，菌柄上细下粗，而温度较低时，盖大柄短，菌柄下细上粗，基部圆头状；菇蕾初现时形似“假菇”，子实体发育时，先长菌柄，后长菌盖，同时菌柄变细。 2.主要生物学特性 菌丝生长温度范围为5℃～33℃，菌龄100天～120天，最长可达210天。出菇温度为12℃～28℃，最适出菇温度为15℃～22℃；菇蕾形成期需6℃以上的昼夜温差刺激，属中高温型菌株。春、秋季出菇为主，冬、夏季也可出菇。转色适宜时，菇潮明显。 二、栽培技术 1.栽培季节 L808栽培模式多样，出菇时间较长。以秋季栽培为主，根据接种早晚，可冬春秋季节出菇或翌年春季至秋季出菇；也可早春栽培，菌棒越夏后秋冬春季节出菇。以河南省的气候特点，L808的适宜接种时间为8月中旬～翌年2月底；秋季栽培，若有控温条件时，可提前至7月底（中伏过后）接种，以便春节前出菇。有空调设备或设施的，可周年制作菌袋。L808越夏性能不如9608、9015，因此菌棒越夏时，必须在3月上旬之前接种，5月中旬之前菌丝满袋、刺孔、转色后越夏，转色越好越利于越夏。 2.生产配方 L808制袋时间长，配料时要根据当时的气温高低和发菌时间长短合理调整麸皮用量。8月中旬至9月下旬制袋时，麸皮用量为12%～15%，并添加1%石灰，例如，杂木屑85％、麦麸13％、石灰1％、石膏粉1％，含水量55%；10月上旬至翌年2月中旬制袋时，麸皮用量为18%～20%，不需添加石灰，例如，杂木屑81％、麦麸18％、石膏粉1％，含水量55%。 3.菌棒制作 常用塑料袋规格：16cm×55cm×0.006cm，料袋湿重约1.9kg/袋，春栽时，也可用（17～18）cm×60cm×0.006cm的塑料袋，料袋湿重约2.5kg/袋。菌棒制作技术也与季节有关，其制作工艺流程：秋栽为，木屑提前一天预湿——次日下午加入麸皮、水石灰水溶液——拌匀——机械装袋（最好早晨4时至10时）——灭菌——接种（最好晚上接种）——套外袋；春栽为，木屑提前两天预湿——装袋前加入麸皮、——拌匀——机械装袋——灭菌——接种——套外袋套外袋（或地膜封口）。秋栽、春栽工艺的不同点在于秋栽时气温高，操作要迅速，防止培养料发酸，提高接种成功率。灭菌、接种技术同常规。 4.发菌管理 发菌期间，需采取措施提供适宜的发菌温度和充足的氧气、暗光培养、自然空气相对湿度，最好用数显温度计随时测量菌袋温度，适时散堆，避免“烧菌”，并注意刺孔通气。 秋、春季节以降温管理为主，冬季以升温保温管理为主，同时正确处理温度与通风的关系，确保温度适宜，空气流通。冬季1～2月份，外界气温较低，管理重点是控制好发菌温度在22℃～25℃，可采取增加棚内菌袋摆放数量（如每400m2发菌大棚码放2～3万袋），充分利用菌丝生长产生的呼吸热；棚膜下加盖草苫以利用太阳光能等措施提高发菌温度并起保温作用。采取调节发菌棚放风口的大小（如，白天对角掀棚边放风、夜晚缩小或关闭放风口），疏散菌袋（如一层3～4袋“井”字形摆放，但堆高不超过10层）等措施降低发菌棚内温度。实践证明，在棚外最低气温-10℃，不进行人工加温的情况下，发菌棚内温度仍可达到25℃。因此，发菌期间要经常观察菌袋温度，且不可因棚内温度过高而“烧菌”。虽然1～2月份气温较低，也不可几天不通风，以防棚内CO2含量过高,影响菌丝生长。进入3月份，天气变化无常，气温时高时低，可根据天气情况，及时通风、遮荫，及时疏散发菌棚内排放较稠密的菌袋，并降低摆放高度，严防菌袋温度超过27℃。4月份以后及秋季发菌的，主要做好降温管理工作。外界温度15℃以上时，在发菌棚周围喷洒杀虫剂，防止虫害孳生、蔓延。进入5月中旬，对没有完成后熟的菌棒，上架越夏或立摆棚内越夏。越夏期间，做好遮荫、降温、通风工作，防止蚊、虫为害。 刺孔通气要结合自然温度和翻堆进行，当气温高于26℃以上时，严禁刺孔通气。刺孔一般结合翻堆进行，整个发菌期可剌孔2次，第一次于菌丝连穴后，在已发菌部位用织毛衣针粗细的工具每穴刺孔4～6个，孔深1cm左右；第二次在菌丝满袋一周后，用竹筷子粗细的工具或机械刺孔60～100个，深至袋心，以促进转色、排除废气。 经过40～90天左右（依发菌温度而定）的发菌，菌丝满袋后，进入瘤状物形成和转色阶段，完成转色需约20天时间。L808适宜的转色度比L087、856重，比9608轻。L808转色适宜，出菇稠，菌盖圆正，商品价值高；转色轻，出菇稀，畸形菇多，商品价值低；转色太重，菇个大但出菇偏少。而秋栽香菇L087、856转色轻，出菇稠；春栽香菇9608转色重，出菇稠。因L808菌龄较长，菌棒转色结束后，不要急于脱袋，需再后熟至少20天，等充分生理成熟后，根据市场情况适时脱袋排场。后熟期间，切忌振动，以防袋内出菇。 5.出菇管理 L808出菇期长，常跨不同季节出菇，不同季节的出菇管理技术不同。菌丝生理成熟后，可先立摆菌袋，待市场价格合适时，脱袋喷水刺激出菇，每天喷水1～2次，使棚内湿度保持在85%～90%，同时注意通风降温，利用自然温差刺激出菇，这一茬如果不是袋子很轻，最好不注水，待第一茬脱袋菇出菇结束后，菌棒重量接近平均，重量降到1.5公斤以下时注水，这样二茬菇整齐，便于管理。注水时一定要掌握好注水量，防止水量过大，菌丝缺氧，一般第一次注水要掌握在接种时料袋重量的90%以下。 5月份气温逐步回升，要做好注水、降温、通风工作，可掀起棚四周的薄膜，只留遮阳网，以加强通风。进入6月份，菇棚内棚顶以下20cm比地面温度高3℃左右，出菇温度以地面温度为判断标准。要根据天气预报，提早注水刺激出菇。温度高时注水不出菇，温度再降低时也不易出菇。只有在温度下降之前注水，并加强通风，待温度降低时才会出菇。若预报有5天左右的降水降温过程，即可在降温的前一天对菌棒注水；若预报的降温没有来临，可在下次降温之前振动或再注水刺激，但注水量减少为上次的1/3。7～8月份，温度较高，进入休伏管理，主要管理措施是降温通风，根据天气情况，两天至少喷水1次，温度高时每天喷水两次，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力；于晚上通风，防止高温高湿而烂棒。立秋过后，在气温下降、昼夜温差拉大的情况下，开始正常出菇管理。 优质白面菇的培养注意两条：第一，应用保水膜，由于菌棒表面有一层膜，隔离了菌棒表面的水分向菇体散发，含水量就会降低而形成白面；第二，催菇时适当加大喷水量，当菇蕾长到2厘米以上时减少喷水或不喷水，菇体靠菌袋内的水分生长，就能培育出优质菇，优质才能优价。 6.采收 L808以鲜菇销售为主，一般八成熟时采收。转色适宜，菇潮明显；转色不足，菇潮不明显；越夏菇潮次明显，但总体可采4～5茬菇。冬季及早春出菇较少，生长慢，可根据情况适时采收；6～9月份气温较高，每天采菇两次，防止菌盖开伞；其余时段可每天采菇一次。采菇时应搞好卫生，以提高菇品等级。
